「菌中皇后」竹蓀的營養價值
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這位穿了雪裙的仙子叫「
竹蓀
」
它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類
雪白色的圓柱狀的菌柄
粉紅色的蛋形菌托
在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開
像獨特的小仙女在竹翩翩起舞
讓整個林子有如童話世界般
除了美貌，竹蓀還被人們稱為
「山珍之花」、「菌中皇后」
有竹蓀的地方通常是山清水秀
中國食用菌之鄉——寧德古田就是「小仙女」的聚集地之一。
竹蓀營養豐富，香味濃郁
滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一
它一年才長一季
適宜於燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法
無論那種，都能保持鬆脆鮮美特色
竹蓀：滋陰、潤肺、清熱
帶著泥土的菌子、撲鼻而來的菌香
讓大快朵頤的我們，一飽口舌之福
不僅如此，竹蓀還是葯食兼用的食材
人們通常將它與糯米一起泡水食用
可以治療傷症、病弱和咳嗽，並有止痛、補氣的作用
還在一定程度上能降低罹患腫瘤的幾率
並且清腸去油膩，俗稱「刮油」
在寂靜的土壤中，悄然安詳地生長
汲取腐葉枯枝的力量，卻成長為如此珍貴的食材良品
竹蓀，以其纖細的身姿
為我們講述著植物的神奇故事
菜譜時刻
秋葵炒竹蓀
材料：
黃秋葵150克，竹蓀50克，紅椒80克，口蘑50克，食鹽5克，植物油2茶匙，杏鮑菇100克。
步驟：
1、竹蓀用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分
2、將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘米長
3、吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用
4、秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用
5、紅椒和秋葵均切成小塊
6、紅椒和秋葵一起倒入鍋內，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過，翻炒時間不可過長
7、倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調味，可加少許菌菇湯
8、成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘質口感，色澤鮮艷，營養豐富，又可提升食慾，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁後，爽脆鮮美，實在是一道素食中的上品
竹蓀玉米湯
材料：
干竹蓀15克、玉米250克、枸杞少許、鹽適量。
步驟：
1、竹蓀泡發好洗凈剪段。
2、玉米洗凈切圓圈。
3、鍋里加入清水和玉米大火煮開，轉小火煮40分鐘。
4、加入竹蓀煮10分鐘。
5、放入枸杞，加鹽調味出鍋。
紅棗竹蓀蓮子湯
材料：
竹蓀10克，蓮子30克，紅棗8顆，黃冰糖、枸杞適量
步驟：
1、竹蓀提前浸泡。
2、用溫的淡鹽水泡發15分鐘。
3、剪去菌蓋頭（留作它用），然後切成小段，待用。
4、蓮子清洗乾淨後，也提前泡軟備用。
5、將紅棗、蓮子一起放進湯煲內，加入適量清水，武火煲沸後改為文火慢熬30分鐘左右。
6、關火前10分鐘加入竹蓀。
7、再加入黃冰糖。
8、燉至溶化後，放入少許枸杞即可關火食用。
「
菌中皇后
」---竹蓀 等你來
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