「豆中之王」鷹嘴豆的７種吃法！
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給你。鷹嘴豆
鷹嘴豆因其形態奇特，表面有尖銳突起似鷹嘴而得名。它是良好的減重食品，對防治便秘及三高均有好處。在世界上豆類消費中占第三位。鷹嘴豆營養價值遠遠高於許多豆類，因此贏得了「豆中之王」的美譽。今天，小編就帶大家認識一下這種神奇的豆類。
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營養價值
1、鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份
2、純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。
3、鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
4、還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。
每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，
5、比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克。
6、鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。
7、鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了
「豆中之王」
的美稱。
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鷹嘴豆有多火
維秘超模Karlie Kloss在Ins上po出自己的健康飲食：牛油果+
鷹嘴豆
+藜麥麵餅↓
身為四個孩子的媽，但一直保持完美身材的貝嫂，在自己的加餐中選擇了胡蘿蔔+
鷹嘴豆
的搭配↓
鷹嘴豆：豆中之王
100g鷹嘴豆可以提供164千卡的熱量，同時富含（含有超過每日推薦攝入量的20%及以上）蛋白質、膳食纖維、葉酸，以及一些微量元素如鐵和磷。
每100g鷹嘴豆所含營養素：
相信很多小夥伴已經吃膩了像燕麥、藜麥、青稞米這樣的主食，那麼不妨嘗試用鷹嘴豆呢？
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烹調建議
鷹嘴豆澱粉具有板栗風味。可以製作鷹嘴豆泥、鷹嘴豆雜糧飯、鷹嘴豆雜糧粥、鷹嘴豆沙拉、鷹嘴豆豆漿等等美食。
鷹嘴豆色拉
材料：
生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙
步驟：
1、干鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。
2、芝麻菜洗凈後甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿蔔去皮切成細絲。
3、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。4、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒核桃仁即可。
5、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。
鷹嘴豆豆漿
材料：
生鷹嘴豆
步驟：
用豆漿機的量杯取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時，洗凈，然後放入豆漿機中，添水，選擇濕豆模式打漿即可。
鷹嘴豆燕麥濃湯
材料：
生鷹嘴豆125克，即熟燕麥片50克，迷迭香1根，綜合香料1/2小匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉少許
步驟：
1、鷹嘴豆提前泡一晚上，洗凈瀝干水分，加足量水（2升以上）入鍋煮半個小時左右至熟透，撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600ML左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中；
2、把鹽、迷迭香、義大利綜合香料等一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。
可媲美綠豆沙的香甜鷹嘴豆泥
材料：
生鷹嘴豆，冰糖，水
步驟：
1、鷹嘴豆泡一天。
2、放進電飯煲或高壓鍋煮至豆子綿軟。
3、放涼，把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。
4、倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發乾，等豆泥開始變得很稠的時候，根據個人口味加入少許冰糖。
5、不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體。等水分收至基本滿意的程度即可關火，冷卻後豆泥還會幹一點。
鷹嘴豆飯糰
材料：
米飯100g，生鷹嘴豆30g，拌飯料適量（可省略），飯糰模具
步驟：
1、鷹嘴豆提前浸泡一夜
2、加一小撮鹽煮20分鐘左右（喜歡軟一點的就多煮一會）
3、鷹嘴豆，米飯和拌飯料一起拌勻（如果沒有拌飯料可以省略，但是這樣的話單獨吃會減少風味，或者可以包入各種你喜歡的材料）
4、塞入飯糰模具，一壓飯糰就做好啦，還可以用海苔點綴一下~
地中海風味烤紅薯鷹嘴豆
材料：
紅薯2個（中等大小），鷹嘴豆罐頭1罐（400g左右），橄欖油適量，鹽適量，孜然粒1-2 tsp，中東芝麻醬60g，檸檬1顆，小番茄、
芫荽
適量步驟：
1、預熱烤箱205攝氏度，預備兩個烤盤，鋪上烘焙紙或錫紙；
2、將紅薯洗凈，擦乾水分，縱向一切為二，刷上一層薄橄欖油，撒少許鹽，塗勻，表皮朝上排入烤盤；
3、將鷹嘴豆罐頭的水濾干，豆類用廚房紙擦乾，淋上適量橄欖油，撒上鹽和孜然粒，拌勻平鋪在烤盤裡；
4、將紅薯和鷹嘴豆同時放入烤箱，25-30分鐘。此時鷹嘴豆已經烤出金黃色澤就可以拿出來了，如果紅薯還不夠軟就繼續烤一會，直到用勺子可以容易壓進去；
5、烤紅薯和鷹嘴豆的時候，做醬和配菜。醬Tahini醬（或鷹嘴豆醬）、檸檬末，少許鹽，攪拌在一起，適量加入水稀釋一下，直到濃稠度適合以流質狀態倒出；
6、將小番茄對半切，芫荽切碎，加入適量橄欖油和鹽，檸檬汁，拌勻待用；
7、將烤好的紅薯用勺子稍微往裡壓一壓，加入鷹嘴豆，淋入醬料，撒上番茄配菜，趁熱享用。
鷹嘴豆咖椰燉菠菜
材料：
生鷹嘴豆100g，椰漿80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少許，檸檬1/4，歐芹少許，菠菜一把，橄欖油少許
步驟：
1、鷹嘴豆提前泡水過夜，重分吸收水分
2、熱鍋加橄欖油，再加入鷹嘴豆翻炒片刻
3、加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽燉煮10分鐘
4、洗凈的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁
5、加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身即可
天貝是一種天然發酵大豆製品。被稱為「豆腐的升級，納豆的姊妹」。 初食天貝，味道有點像納豆，不過沒有納豆的粘滑。天貝富含優質蛋白，含量堪比牛肉，而且吸收率達94%。被歐美等西方國家稱為肉類的最佳代替品，被日本稱為「田裡的肉」。天貝急易消化，是兒童、老年人、動物蛋白過敏者及體弱者最佳蛋白質來源之一。吃天貝可以獲取等同於肉類的蛋白，卻比肉類更健康，更安全，是非常好的素食。
吃素最重要的一點就是補充蛋白質，今天小編給你力薦兩款健康純素又含高蛋白的食品：天貝和鷹嘴豆
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