菜譜| 花小姐和毛先森
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盛夏傍晚，約上三五好友，喝喝茶，聊聊天，再來上幾盤花生毛豆，絕對是很多人消暑的標配。要說我心目中最適合夏天的茶點小菜，「花生+毛豆」絕對排第一！
小編看來，美食界里CP感最強的兩種食材莫過於花生和毛豆了，這個標配菜在家做，讓這個微風吹拂夏天更有滋味～
花生
兩隻手指一捻
紅衣碎落
脆響和濃香在口腔回蕩
停不下這口濃香
一顆復一顆
一把又一把......
滿口留香，耐人尋味
▽
麻辣花生
材 料：
花生150g，植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，鹽1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，花椒粉10毫升
步 驟：
1、花生放進微波爐里，高火1分鐘；
2、將花生取出，稍涼後搓掉花生衣；
3、干辣椒用廚房剪刀剪成辣椒絲，盡量去掉辣椒仔；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油量比平時炒菜多一點；
5、熱鍋涼油，倒入花生米小火炸香，撈出備用；
6、鍋里留底油，放入辣椒絲，花椒，白芝麻炒香；
7、放入花生米翻炒；
8、放入適量辣椒粉，花椒粉，鹽，白糖；
9、炒勻，關火；裝盤，上桌。
老醋花生
材 料：
花生，青椒， 胡蘿蔔，老醋，生抽，金蘭醬油，白糖，香油
步 驟：
1、涼鍋涼油，放入花生炸制。
2、將花生炸酥脆，撈出晾涼。
3、青椒洗凈切塊，
胡蘿蔔洗凈切丁。
4、調一個碗汁兒，老醋+生抽+醬油+白糖少許+香油。
5、將炸好的花生放入碗汁兒里。
6、將胡蘿蔔，青椒放碗汁兒里拌勻即可。
糖霜花生
材 料：
花生米200克，白糖80克，涼水40克，澱粉40克
步 驟：
1、花生米入烤箱中層，150度，20分鐘左右；如果沒有烤箱，用炒鍋小火烤熟
2、澱粉入炒鍋中，微火炒熟，但不要炒成黃色；炒熟的澱粉倒出來備用
3、白糖和涼水入不粘炒鍋中，小火熬開
4、待糖水冒出均勻的大氣泡後，手指捏一點糖水，能輕易拉出絲來就可以了
5、將熟澱粉撒入鍋中，不停翻炒，待均勻後就可關火，晾涼後就是白色的糖霜了
海苔花生
材 料：
花生500克，海苔20克，植物油適量
步 驟：
1、花生沖水洗凈備用
2、海苔手撕小片備用
3、花生冷油入鍋，小火炒至香脆，當花生皮顏色變深花生肉顏色稍變黃時就可以關火盛出
4、此時鍋里還剩點熱油，不用開火直接倒入碎海苔炒到鍋鏟碰上去有脆感，如鍋子涼得快可再開一點點火炒一下
5、海苔炒得脆了之後就關火，倒入花生翻炒均勻即可
干焗花生
材 料：
花生1000克，玫瑰花干1小把，細鹽適量
步 驟：
1、將花生泡洗好再控水備用。
2、將控好水的花生入電燉鍋。
3、加入一小把的玫瑰花干。
4、再加入細鹽。
5、拌至花生均勻掛味。
6、再選擇干焗進去烹飪一個半小時。
7、干焗好後的花生不粘鍋又帶有淡淡的玫瑰花香。
毛豆
色澤嫩綠
青翠可愛
含有豐富的鉀
能緩解疲乏無力和食慾下降
毛豆還能促進食慾
有開胃補充體力的效果
▽
麻辣水煮毛豆
材 料：
毛豆500克，鹽2勺，花椒數粒，香葉3片， 八角2個，小茴香適量，小辣椒8個，植物油1勺
步 驟：
1、毛豆洗凈，水中加入鹽浸泡10分鐘。
2、毛豆控干水份，用剪刀剪去兩端尖角，更容易入味。
3、鍋內加入適量水。
4、燒開後，加入所有調料，小火煮上5分鐘。
5、加入鹽2勺，
倒入毛豆攪拌均勻。
6、倒入少量食用油。
7、不蓋蓋子，小火再煮6分鐘即可。
毛豆炒蘿蔔乾
材 料：
毛豆子200g，蘿蔔乾適量，白糖3小勺，生抽5ml，油適量
步 驟：
1、毛豆剝殼，放在淘籮里把毛豆外面的小衣服去除
2、煮一鍋水，將毛豆斷生，撩去浮起來的小衣服，毛豆撩出過冰水，後瀝干水備用，這樣毛豆會更糯
3、將蘿蔔乾沖一衝，切成小塊起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒後盛起
4、起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒後盛起
5、下蘿蔔乾煸炒
6、等蘿蔔乾炒出香味之後，加入毛豆7、準備20ml左右的水加入生抽和糖，調勻之後倒入鍋中，炒勻8、蓋蓋燜煮，小火，湯水收汁，留下一點點，毛豆起皺即可關火
素家歡
材 料：
胡蘿蔔150克，毛豆150克，土豆200克，植物油3ml，鹽2克，生抽1ml
步 驟：
1、準備好所以素菜、胡蘿蔔去皮切粒、土豆去皮洗凈、切塊，鹽水浸泡3分鐘、毛豆去殼洗凈；
2、熱鍋，倒油，爆炒胡蘿蔔粒五成熟；
3、爆香毛豆粒八成熟；
4、翻炒土豆塊至熟；
5、把胡蘿蔔、毛豆加入鍋中；
6、放鹽、生抽翻炒均勻即可；
雪菜炒毛豆
材 料：
雪菜100克，毛豆適量，胡蘿蔔半根，生抽5克，植物油10克
步 驟：
1、胡蘿蔔切碎。
2、炒鍋倒油，下胡蘿蔔和毛豆煸炒。胡蘿蔔和毛豆都是生的，沒有焯水，所以需要炒的時間稍長
3、胡蘿蔔和毛豆八成熟時加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出鍋即可。
水煮花生毛豆
材 料：
花生適量，毛豆500克，花椒適量，大料2個，小茴香適量，小紅辣椒2個，鹽適量
步 驟：
1、毛豆剪去兩端洗凈
2、花生泡一會，洗凈
3、煮鍋里加入適量水，放入花椒,大料,紅辣椒、小茴香煮5分鐘後倒入花生，煮十分鐘4、放入毛豆，不蓋蓋，開鍋煮10分鐘後關火，加入適量鹽，還是不蓋蓋，在裡邊泡著讓其入入味！
5、煮好的花生毛豆，涼了放冰箱冷藏一下更好吃
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