天貝醬: 健康又營養，拌飯~炒菜~好幫手，味道好到沒朋友~

美食 11-23

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給你。

看著就很下飯有沒有？

其實家裡常備醬料，

任何普通的炒雜菜都能變得很美味！

今天這幾道菜，加了一點天貝醬，味道好到簡直沒朋友了～～

醬爆四季豆

材料：

四季豆若干，荷蘭豆，紅椒一個、杏鮑菇，胡蘿蔔，薑絲，釀造醬油，紅糖，

天貝醬

步驟：

1、所有食材洗凈。

2、荷蘭豆焯水後切段，其他食材切丁。

3、把鍋內倒入適量的油放入薑絲爆香，再倒入四季豆和胡蘿蔔均勻翻炒一分鐘。

4、放入杏鮑菇一同翻炒，至杏鮑菇出汁。

5、放入鹽、釀造醬油、天貝醬、少許紅糖，均勻翻炒。

6、放入荷蘭豆快速翻炒、收汁、出鍋。

炸醬麵

材料：

麵條一斤半，黃豆芽適量，豌豆尖葉一把，

天貝醬

適量，

步驟：

1、燒一鍋水，待水開後，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘後，撈出，過涼水，控干備用

2、鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）

3、煮開後，丟進去豌豆尖葉

4、再次燒滾後，關火

5、盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上天貝醬，拌勻，就可以開吃了

醬拌麻腐

材料：

麻腐1盒，

天貝醬

適量，黃瓜1/2根，姜3片，醋少許，白糖1小匙

步驟：

1、麻腐用溫水沖洗一下，切成小方塊

2、黃瓜切絲、姜剁碎

3、將麻腐放入碗內，舀入天貝醬，放在黃瓜絲和薑末

4、調味後冷藏食用

醬拌黃瓜金針菇

材料：

黃瓜，金針菇，麻醬，

天貝醬

，食用油，生抽，醋

步驟：

1、黃瓜削皮，切掉兩頭。用刨子刨成很薄的長片

2、金針菇滾水裡焯軟。和黃瓜一樣堆好放入盤子里

3、取1:2的麻醬、天貝醬，倒入一勺生抽

4、四五勺食用油加熱到七成

5、攪拌醬料，加入幾勺水稀釋，倒入適量醋6、醬汁澆在準備好的冷盤上

天貝醬藕丁

材料：

藕半個，茭瓜兩根，毛豆半碗，香乾四塊，

天貝醬

一勺，姜兩片，糖少許

步驟：

1、毛豆提前煮熟

2、藕、茭瓜、香乾切丁，姜切碎

3、炒鍋入油放入姜碎，舀入一勺天貝醬翻炒約2分鐘

4、依次倒入藕丁、茭瓜丁、香乾丁翻炒放少糖

5、快速翻炒片刻即可起鍋

說天貝醬之前先跟大家說說「天貝」，畢竟「天貝」這種食物還不是很普及。「天貝」（Tempeh）是一種天然發酵大豆製品。據說是華人下南洋的時候隨豆豉一起帶了天貝的菌種，在特殊的氣候條件下，天貝應運而生。從上世紀九十年代開始，天貝就已經成為歐美很流行的健康食物了，但是我是在大學的時候才知道「天貝」這種食材。得知「天貝」是因為我母親吃素，家人都很擔心她必需氨基酸攝入得不全，所以會比較留心各種大豆製品（大豆是唯一一種富含所有人體必需氨基酸的素食材）。

得知「天貝」後，嘗試了多種品牌和口味的天貝。坦白來講，雖然天貝的烹飪手法也多種多樣，但總體來說我個人覺得都算不上美味。不過也可能是自己烹飪水平的局限性導致的，所以也一直在摸索如何把天貝做好吃。無意間知道天貝醬，味道談不上驚艷，但是比起我自己做的天貝來說，這醬還是挺好吃的。味道鮮香微辣，也很柔和。此外，製成醬也很方便隨吃隨取，減輕了我對母親營養上的顧慮。