潤肺清火 | 老北京小吊梨湯
美食
11-23
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導讀
一葉知秋，一夜入秋。秋季天氣轉涼，人們的食慾開始轉強。但忙著進補時，也一定要記得要防秋燥，潤肺清火。因此我們要適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽干口燥等症。梨、柿子、香蕉、胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等都是首選。
銀耳，我喜歡用產自福建古田的，燉煮起來更軟糯，營養價值也更高些。
這款老北京小吊梨湯，我用了鴨梨、銀耳，枸杞、冰糖、話梅，湯汁酸甜可口，味美絕對可以比過帶有添加劑的飲料，最主要的是，它的養生功效，把的梨煮成湯後能使其寒性降低，而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。
所用材料
鴨梨1大個（約400克）、銀耳半朵、冰糖40克、話梅5顆、枸杞少許。
具體做法
1
準備食材。
2
銀耳用溫水泡發。
3
泡發後的銀耳去掉根部撕成小朵。
4
鴨梨仔細清洗乾淨外皮後，削掉外皮備用（不要丟掉哦）。
5
將鴨梨切成小丁（梨核要不要丟掉）。
6
鍋中加入約適量的水，放入梨皮和梨核先煮。
7
沸騰後約5分鐘後撈出不用，這時的湯汁已經略略變淡黃。
8
放入梨丁，銀耳一起、冰糖一起再煮開後轉中火煮制約二十分鐘。
9
最後加入枸杞略煮五分鐘後關火即可。
小貼士
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。2、這道湯，銀耳不必煮到糯，口感脆脆的也好吃。
3、煮過後的梨丁和銀耳單獨撈出，可以直接食用。
4、話梅和冰糖的用量請根據自已的喜好調整。
5、煮梨時要將梨皮和梨核一起浸煮。梨核味屬酸，梨肉味屬甘，酸甘化陰利於養陰潤燥；梨皮在煮熟後味苦性寒，可起到清肺熱、通大便的作用。即所謂「酸甘化陰，苦能清熱」。把整個梨切開後，全部都煮進去有滋陰潤肺清肺之功效。
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