黃曲霉素是肝癌誘因之一 堤防廚房裡這幾種食物被污染

肝癌是發生在肝臟內的惡性腫瘤。據相關的調查發現，全世界每年的新發人數都高達70萬例左右，而我國將近佔了一半左右的比例。

引發肝癌的原因很多，比如乙肝如果沒有良好的進行治療，就有可能發展為肝癌。脂肪肝、肝硬化等肝部疾病，同樣是肝癌的誘因。乙型肝炎患者有1/3的概率會發展成肝硬化，肝硬化中也有1/3會惡變為肝癌。

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過度飲酒、暴飲暴食、長期吃高鹽食物等，也都會增加患肝部的概率。除此之外，還有一種毒素對肝臟會有無法挽回的傷害，那就是黃曲霉素。

黃曲霉素是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍。黃曲霉素對肝臟組織的破壞性極強，經常吃含有黃曲霉素的食物，可能增加患肝癌風險。

那麼黃曲霉素會存在於哪些地方呢？

1、廚房裡這種食物，可能含有黃曲霉素：剩飯剩菜

儲存時間過久的剩飯剩菜，有可能被黃曲霉素污染，如果吃一口發現有一股哈喇味，那就趕緊吐掉並且刷牙漱口。這種食物一定不能為了解決就湊合吃，對身體的傷害會很大。

2、芝麻醬

芝麻醬是熱乾麵的主要原料，也是火鍋類中最受歡迎的蘸料，黃曲霉素超標的原因，可能和芝麻醬儲存不當，以及生產原材料被污染有關。

3、發霉的糧食

儲存時間太久的糧食、玉米、食用油容易被黃曲霉毒素感染，黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，慢性中毒即中毒的時間長了，會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

4、久泡的木耳

很多人在泡發木耳的時候，忽略了浸泡的時間一連泡了幾天，吃的時候發現口感已經糟爛，並出現異味。這就是木耳在泡發的過程中，被被細菌、黴菌等有害菌感染之後出現的情形。

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