冬季喝它最暖和，只需3種原料！

廚友@小森的媽媽：姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。口感滑嫩，風味獨特，還可以祛風驅寒，大人小孩都很喜歡的！

姜的辛辣，牛奶的溫香，在唇齒間巧妙消融，化作一身暖意。還有比它更適合冬日的嗎？

姜撞奶

by 小森的媽媽

··用料··

薑汁20g牛奶120克糖15克

··做 法··

1 |取老薑一大塊洗凈剁成碎。

2 |裹到紗布（或袋子）里，擠出薑汁。

3 |鍋內加熱牛奶，煮到鍋邊開始有小泡，注意是有小泡了。

4 |放白糖，攪拌，糖溶化即關火，涼一會兒（70度左右是最好的，有溫度計的可以測量，我是自己估計的溫度）。

5 |快速將牛奶撞入薑汁中。

6 |蓋上蓋子，放置2分鐘左右，牛奶就會凝結，切記千萬不能攪拌。

··廚 友 的 作 品··

所謂姜撞奶，「撞」是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感！

>> Photo by 艾麥芬小廚

配料沒稱重，完全憑感覺 買不到老薑用的生薑也還可以~

>> Photo by 林子落

姜撞奶最終成品，美味至極！第一次奶不夠熱，所以沒成…… 家裡沒有溫度計的廚娘們，其實只要把奶熱到剛起小泡泡，就可以馬上「撞」了哦～

>> Photo by 不吃魚的喵喵怪

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