腌菜師傅告訴你，腌辣椒，少了這一步，難怪不脆，還長毛

首先將新鮮辣椒放到清水裡面，沖洗乾淨表面的灰塵和雜質，接著放到太陽底下進行暴晒，讓辣椒裡面的水分揮發掉一部分，等到表面起皺的時候，就代表辣椒已經曬好了

曬好的辣椒先別著急腌制，而是應該將辣椒用剪刀剪一個小口，這樣才能夠讓辣椒更好的入味，並且腌制出來的辣椒也不容易淹爛。接著把剪好的辣椒表面撒上一層薄鹽，在上面放一塊乾淨的石頭將辣椒壓住，腌制一晚上

再把腌制好的辣椒放到罈子裡面，隨後往裡面倒入涼白開，食鹽，白酒攪拌均勻，接著放入幾個小石頭，將辣椒壓住，最後把罈子密封起來，腌制一個月左右即可。

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