每日美食播報：排骨飯的最正宗做法

排骨營養豐富，經常吃對身體有好處。

排骨冬瓜湯的做法

食材：

排骨、冬瓜、醋、鹽、姜

製作步驟：

1、準備好食材；

2、排骨汆燙，冬瓜切成塊，蔥姜蒜、大料、花椒、干紅辣椒，洗凈備用；

3、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香；

4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、鹽調味、料酒、甜麵醬；

5、加足量冷水，開鍋後轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可；

難度：切墩(初級);

主料:

豬肋排500g; 胡蘿蔔一根; 黃瓜半根; 土豆兩個; 大米300g; 五香粉適量; 鹽適量; 油適量; 糖適量; 姜兩片; 蔥兩根; 黃酒一湯勺; 老抽一湯勺; 生抽一湯勺;

香濃排骨飯的做法步驟

1. 蔥姜切末，胡蘿蔔、黃瓜、土豆切丁備用。米淘好備用。

2. 排骨焯水，然後撈出備用。米淘好後放在電飯鍋內膽中備用。

3. 炒鍋放入油，熱了之後先把胡蘿蔔拌炒一下，因為胡蘿蔔素必須用油煸一下才出來，盛出備用。

4. 再次倒入適量油，熱了之後蔥姜爆香。

5. 把排骨放入爆香的油鍋內翻炒，然後加入料酒、生抽、糖拌炒一下。再撒入五香粉，加入老抽和適量鹽（鹽的量比日常炒菜略多一些）

6. 倒入水，需要沒過排骨。大火熬制二十分鐘。

7. 排骨熬好後，把排骨連同湯一起倒入電飯鍋，淘好的米提前放好，直接把排骨倒在上面即可，再加入一小碗清水，否則米粒會偏硬。

8. 上面鋪上之前準備好的蔬菜丁，按煮飯模式，和日常煮飯一樣步驟，一般半小時左右，煮好保溫模式悶十分鐘。

9. 然後把排骨取出。

10. 把剩餘的飯和蔬菜丁拌勻。

11. 排骨放在飯上開始享用吧

排骨的烹飪技巧

1、豬肉裡面時不時會有寄生蟲，應該煮熟後再吃，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；

2、烹調前不要用熱水清洗，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，所以排骨湯要一次性放足水慢慢加熱口感比較好。

你以為這道排骨飯只是味道很贊嗎？其實，這道美食在養生功效上還具有補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的神奇功效，怎麼樣，沒想到吧？那就別等了，跟隨我們的做法一起行動起來，讓我們為家人帶來美味和健康。

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