狗不理和全聚德回頭客越來越少？一年利潤卻是上億，誰貢獻的

上下五千年的歷史，留下的不只是民族文化和名勝，還有中國的傳統美食，都是經歷了時間的沉澱，在世界上可是有一番地位，尤其是在外國眼裡，中國的美食，更是讓他們嘆為觀止。從古到今，留下了各種美食，我們也見過一些百年老店，像是陝西的肉夾饃，開到全國各地，其實這陝西特色戰國時期就有了，對天下的統一還有很多幫助呢。

俗話說「糧草先行」，所以食物當時就成了人們的力之來源，吃飽了才好打仗。不過到了現代，美食就僅僅成了生活的享受了，我記得中國有兩家比較傳統的百年老店，一是享譽世界的北京烤鴨，二是「狗都不理」的包子，兩位都是起源很早的「大家」，狗不理到今天已經足足有200年了，最開始狗不理只有兩種餡，現在為了滿足大眾，增加了很多口味。

這個「狗不理」經常被相聲安利，所以很多人圖個新鮮都會去店裡品嘗，但是天津本地人基本上都是在家裡做。雖然名聲在外，但是最近這幾年，差評也慢慢多了起來，與「狗不理」站在統一差評戰線上的還是全聚德烤鴨，這個在烤鴨界當大哥的，如今也是到了遲暮之年，回頭客越來越少了。

你說這兩家的傳統美食是真的難吃嗎？肯定不是，就算是遲暮之年的全聚德烤鴨，一年也能賺到上億元，生意也是好著呢？可是為什麼會出現這種狀況呢。

首先就是兩家老店的名氣，因為基本上全國人都知道，所以到了當地一定會去品嘗，像狗不理包子，大家就覺得口味很好，可是天南海北的，大家口味不同，飲食習慣上也有不同，所以口味上不能照顧到每一個人。全聚德烤鴨就是名聲在外，其實也就是一隻烤鴨而已，很多人心理期待值太高了，所以落差就特別大，很多人就不值得。

其實這兩種美食都是最傳統的關於吃的追求，代表了當地的美食文化，大家可以試著抱著一種尊敬的態度，這樣就會好多了。

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