蝦肉的8大營養效果
1.減肥
吃蝦也是很好的減肥方法，因為它不含碳水化合物，而且卡路里也很低（約1卡路里/1克蝦）。作為一種有機的食材，蝦富含蛋白質，主要由水組成，但也含有少量的脂肪。最重要的是蝦是的維生素和營養素的寶庫！你可以每天補充礦物質中的鐵、鈣、鈉、磷、鋅、鎂和鉀，以及維生素A、維生素E和B6，甚至維生素B12！吃蝦可以有效地平衡你的飲食中的營養。
2.抗老化
皮膚在沒有保護的情況下，即使暴露在陽光和紫外線下幾分鐘也會導致皺紋、斑點或晒傷。要是在你每天或每周的飲食中添加蝦，可以美化皮膚、擺脫衰老面孔的機會。蝦含有胡蘿蔔素，這是一種強大的抗氧化劑，可以大大減少皮膚老化的跡象。因此，正在為自己肌膚煩惱的人們，可以在飲食中加入蝦來避免的皮膚衰老。
3.防止脫髮
缺鋅可能導致脫髮。所以對於那些開始脫髮，或者至少看到頭髮生長減少的人來說，蝦中的鋅可以抵消這種尷尬的現實，吃蝦可以讓你看起來更年輕。
4.防止心血管疾病
吃蝦可以進一步減少了心臟病發作和中風的機會。
5.骨骼健康
飲食中蛋白質和維生素的缺乏可導致骨質量、骨量、強度和總體質量的惡化，這是骨質疏鬆症的主要癥狀。我們可以在蝦中獲取蛋白質和各種維生素，如鈣、磷和鎂，這可以有效地幫助對抗骨質退化。
6.大腦健康
蝦含有的鐵，這是與血紅蛋白中的氧結合過程中的關鍵礦物成分。隨著鐵的添加，增加肌肉上的氧氣流，提供力量和耐力，同時增加流向大腦的氧氣流，這顯示出可以改善理解、記憶和注意力。科學家在蝦肉里發現一種蝦青素，這種物質有助於改善記憶性能，腦細胞的存活，並減少腦炎性疾病的風險。
7.抗癌
蝦含有類胡蘿蔔素和蝦青素，這些化合物可能有助於降低各種癌症的風險。
8.減輕月經的痛苦
蝦是有益的膽固醇來源，這類有益膽固醇有助於減輕婦女的月經痙攣，以及通過減少血液中其他有害形式的膽固醇，來促進更健康的血液流向生殖器官。
可是，蝦也有副作用
和許多形式的海鮮一樣，蝦類也含有微量汞，這對人類健康有害，並可能導致汞中毒、視力問題和胎兒健康下降。只要你在飲食中控制好蝦的數量，你就可以避免汞中毒的危險。
一般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。
去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。但如果之前吃過，那也沒事兒。經過烹調（做熟）後，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
蝦的主要器官都在蝦頭裡，而且蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄。
蝦頭的白線並不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。
生的魚蝦裡面確實可能有寄生蟲，但經過合理的烹飪，完全可以規避風險。
因此，建議大家做熟了再吃。南方很多地區喜歡吃醉蝦，生的。雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。
— END —
《健與美》2018年11月刊新刊上市
（點擊下圖購買）
