家常紅燒魚段做法，太好吃了！
美食
11-24
魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高，已成為一道老百姓飯桌上的家常菜。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。多食魚肉有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
☆家常紅燒魚段☆
☆口味：鮮嫩咸香
☆工藝：紅燒
☆人群：大眾人群均可食用
主料：草 魚
輔料：生薑、蒜片、蔥段、麻椒、八角、干辣椒、醬油、料酒、老抽、食鹽、雞精、糖、油（材料準備雖有些繁瑣，但美味的誘惑不能阻止我前進的步伐！）
做法及步驟：
1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的魚塊（厚度2CM左右）；
2、準備配料：生薑切片、蒜片、蔥段、麻椒、八角、干辣椒洗凈後剪成兩截去籽；
3、將魚塊沾滿干澱粉，然後放置一會兒，讓澱粉滋潤到魚肉上；
4、將鍋內放入適量的油，鍋里油溫燒至三分熱時，下入魚段，炸三分鐘左右撈出備用；
5、鍋中留底油，加入豆瓣醬，把薑片、蒜片、蔥段、麻椒、八角、辣椒段，一起翻炒爆香；
6、加上醬油、料酒、老抽、食鹽、雞精、糖並加入水放入炸好的魚段（加入約450亳升熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘）；
7、打開鍋蓋，轉中火將收湯汁，待鍋里沒油湯時，可以在上面放上一些香菜、香蔥；
8、裝盤出鍋；
烹飪技巧
1、魚肚子里的那層黑色的膜要清洗乾淨，以免會有腥味。
2、湯汁不要收得太干，燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
