炒茄子時，要不要先放油？偷聽大廚說後，才發現我犯傻了20年！雖然說一年四季都可以吃上茄子，但是茄子特別適合現在易上火的季節吃，茄子是寒性的食物，吃了可以去火。但是炒茄子時是直接放油炒嗎，無意中聽在飯店掌勺的表哥說，炒茄子前先用鹽腌制一下，這樣炒出來的茄子更容易變軟，下鍋炒之後就更容易入味。難怪我每次炒茄子，要翻炒好久它才變色變軟。我是特別喜歡吃茄子的人，魚香茄子，紅燒茄子已經吃膩了，今天換個口味，做了個三色炒茄子，青椒搭配西紅柿混合茄子，好吃又好看。感興趣的朋友可以收藏點贊哦！

三色燒茄子

By 迷迭香Rosemary

配料：

茄子 1根、西紅柿 1個、柿子椒 1根、姜 v 適量、蒜 適量、生抽 1湯匙、醋 1/2湯匙、精鹽 1茶匙、糖 1茶匙 1茶匙

烹飪步驟：

1.茄子切滾刀塊，撒適量鹽抓勻後，腌制30分鐘

2.西紅柿去蒂，切塊備用

3.青椒去蒂，從中間切開

4.去籽並切三角形塊

5.在碗中加入生抽、醋、鹽、糖，調成醬汁備用

6.鍋中熱油，倒入薑末、蒜末爆香

7.倒入茄子炒軟後，再倒入西紅柿和青椒，翻炒均勻，鍋中倒入調製好的醬汁，翻炒均勻

8.出鍋前倒入水澱粉，勾芡

9.美味的三色燒茄子就完成啦

烹飪小貼士：

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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