雞湯是日常生活中很滋補的一道湯水，但是很多人都不知道雞湯到底要燉的咸不咸，放鹽的時候是出鍋前還是出鍋後都是不知道的，所以很多時候雞湯的顏色和味道都是奇怪的。出鍋後加鹽，這個時候雞湯是鮮美的，但是雞肉是沒味道的，入鍋前放鹽，燉出來的雞湯顏色發暗，營養也被破壞了，小編教你正確的方法燉雞湯。雞湯要燉的咸一點，味道才會好一點，但是燉的咸不一定要加很多鹽，記住放鹽的順序，湯鮮濃郁不停口。燉雞湯主要喝的是湯，所以鹽要最後放，但是不用放太多，肉這個時候不入味是因為你的調料放到不對，按照小編這樣做，雞肉入味還好吃，如果口味偏重的，也可以加點鹽在自己的碗里。燉雞湯時，咸還是不咸？好多人不知道，難怪湯不鮮也不濃！

香菇烏雞湯

By Nancy張1

配料：

烏骨雞 半隻、鮮香菇 10朵、鮮棗 10顆、枸杞 一小把、姜 若干、精鹽 少許、當歸 5片、党參 2條、料酒 兩小勺

烹飪步驟：

1.在超市買的半隻烏雞，沒有切開，回來清洗乾淨，剃掉沒弄乾凈的毛和內臟，自己切小塊。切的時候要注意，烏雞骨頭很鋒利，第一次弄就把我手割破了，當時特別恐懼怕得禽流感，後來一想雞都吃了要得也躲不掉了

2.超市有干香菇也有鮮香菇，我一想有鮮的幹嘛吃乾的呢。就買了10隻，肉厚肥美啊，特別想來一口。回家清洗三遍，去掉根部黑的部分。放碗里備用

3.清洗大棗枸杞備用

4.當歸党參姜按用量各清洗切好備用

5.將所有主料和輔料放入砂鍋中，料酒和鹽後放。大火燉

6.帶開鍋後小心跑鍋，這時可以加入料酒，開鍋後小火燉半小時到40分鐘，時間越久越濃郁，可將鍋蓋傾斜溜縫兒或者有時間看鍋

7.頓好後盛出，我的習慣是鍋里不放鹽，放少許鹽在湯碗中再盛湯。這樣鍋中湯過夜也不會擔心鹽變成亞硝酸鹽。南方人的習慣是先喝湯2-3燉（畢竟一頓吃下這麼東西有點累）然後再吃主材。看看這碗雞湯，湯汁濃郁，味道鮮香，入口感覺到滿滿的膠原蛋白。這碗雞湯可符合你胃口

烹飪小貼士：

1、頓好後盛出，也可以放少許鹽在湯碗中再盛湯，這樣鍋中湯過夜也不會擔心鹽變成亞硝酸鹽。

2、香菇烏雞湯的營養高，可補血，增強抵抗力，對女人特別好。平時人們食用烏雞，不單能吸收豐富蛋白質，還能吸出一些氨基酸和微量元素鈣，他們能強壯筋骨，也能提高身體的生理機能，可以延緩身體各器官老化，也能增加身體的抗氧化能力，經常食用能延年益壽。

3、烏雞是一種難得的養血食材，它能補益氣血，也能提高人體造血功能，對人類的血虛體虛以及貧血等不良癥狀，都有明顯預防和緩解作用。烏雞對人類的腎臟還有十分明顯的作用，它能提高腎臟功能，也能防止毒素在腎臟中淤積，它能預防腎虛也能讓人體因腎虛引起的不良癥狀儘快緩解。

你喜歡喝烏雞湯什麼時候放鹽，吃的咸不咸？

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