煮蝦時，別直接下鍋煮，加上這1步，蝦肉鮮嫩，又沒腥味
不知道朋友們喜不喜歡吃蝦呢？海鮮本來就以鮮美著稱，而蝦在眾多海鮮中更是鮮美無比。但是放在以前的話，並不是所有人都能吃到蝦的，因為當時的保鮮技術和運輸能力都是有限的，所以一些離海邊比較遠的地方的人們都沒有口福了。不過現在這些都不是問題了，幾乎每個地方的人都能吃到蝦，雖然新鮮程度上有一定的差別，但能吃到就終歸是好的。但是有不少朋友反映，為什麼自己煮出來的蝦，蝦肉很老，還有一股莫名的腥味。今天我們就來說一下這個問題。
其實煮蝦是一件非常簡單的事情，如果煮蝦沒有煮好的話，只能說步驟上出現了問題。我們煮蝦是怎麼做的呢？有一些朋友是這樣做的，把蝦洗乾淨了之後，在鍋里放上水，蝦下到鍋里之後就開始煮了。不過大部分人的結果都是一樣的，煮出來的蝦，蝦肉很老，而且還會有腥味。可能看到這裡，有的朋友發現了一些端倪看，是不是煮蝦時候使用的水不同導致了這些差異呢？沒錯，就是因為水的問題。
很多朋友煮蝦的時候，是把蝦放到涼水中，然後才開始煮的。這樣是不對的，我們都知道，蝦皮是很薄的，所以蝦並不需要多長時間就可以煮熟。而使用涼水煮蝦的話，涼水從涼到沸騰是需要一個過程的，但是在涼水沸騰的這個過程中，其實蝦已經是煮熟了的，後面到沸騰的時間用來煮蝦都是多餘的，所以會導致煮出來的蝦肉質非常老。所以我們在煮蝦的時候，一定要現在鍋裡面倒入熱水，或者是先把涼水燒開了，再把蝦放進去煮，這樣就不會出現蝦肉很老的問題了。
蝦肉的問題說完了，接下來就要說的就是腥味的問題了。如果大家買蝦回到家中，煮出來蝦之後，感覺有腥味的話，其實並不是蝦不新鮮，因為蝦本身就是有腥味的。不過不需要擔心，這種腥味是很容易去除的。我們在把蝦用水沖洗乾淨之後，先放置到一邊，先在鍋里放上涼水之後，拿出生薑，切幾片薑片放到水裡面，然後再倒進去一點白酒，用大火把涼水煮到沸騰，然後再把蝦放到水裡面開始煮。生薑就是用來去腥味的，除此之外，雖然說蝦含有大量的營養物質，但蝦是寒涼之物，吃多了的話對於人體也不是不太好的，而生薑就有去寒氣的作用。白酒的作用跟生薑差不多，但是它還可以提味，總之，在煮蝦的時候，這兩種東西是一定要放的。
其實煮蝦並沒有什麼難度，只需要做好上面的這兩步就可以了，保證你煮出來的蝦肉質鮮嫩而且好吃！
