骨頭高湯怎麼熬？大廚用30年的經驗告訴你食材鮮美的秘密！
美食
11-25
高湯作為烹飪高手的秘密「武器」，總能在各式菜肴中起到化平凡為神奇的作用，那骨頭湯到底是怎麼熬出來的呢？
想要熬出鮮香入味的骨頭湯是有技巧的，從食材的選擇到火候的掌握都是有嚴格要求的，小編特意去請教了有多年經驗的老師傅，師傅告訴我：熬骨頭湯時，必須要牢記3點技巧！下面就把熬骨頭湯的技巧分享給大家。
【骨頭湯的熬制技巧】
1、水要一次性加夠，熬制骨頭湯最忌諱的就是中途不停的加水，這樣會破壞湯的營養，而且很難熬出奶白色的湯，所以在熬煮的時候就要一次性加滿，如果中途水快燒乾了，就要加開水，千萬不可直接加冷水。
2、想要熬出奶白色的骨頭湯，就要保持鍋內高溫，湯麵要不停的在翻滾，所以不能用小火熬制，還有不要老是揭開鍋蓋去看，這樣會讓熱氣散走，就很難熬出奶白色的高湯了。
3、熬制骨頭湯的過程中是不需要加任何調料的，什麼鹽、胡椒粉之類的都不要放，這些調味都是在喝湯時再放。
以上就是大廚師傅教我熬制骨頭湯的技巧，熬出來的骨頭湯又鮮又美味，下面是具體的教程！
【骨頭湯的熬制】
準備食材：豬筒子骨2根、雞架2個、鴨架2個、生薑、大蔥。
熬制過程：
一、首先把豬骨、雞架、鴨架清洗乾淨，準備一個乾淨的大鍋，把豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，倒入適量的冷水，大火煮開後，將湯麵的浮沫撇去，把鍋里的食材取出，用冷水清洗掉骨頭表面的血沫，然後將豬骨打破備用，這時把生薑洗凈切片、大蔥洗凈切段備用。
二、另起鍋，放入薑片、蔥段，倒入一大鍋水，大火燒開後，再將豬骨、雞架和鴨架放入鍋內，再次燒開後，然後蓋上鍋蓋（留一個小縫隙），轉成中大火熬煮3個小時即可。
三、如果想要加枸杞、紅棗的話，就要等到骨頭快熬好的時候加，然後再煮15分鐘即可，喝湯時加入鹽和胡椒粉調味即可，如果是想要加入其它的藥材做滋補高湯的話，就需要根據藥材的熬制時間加入。
