【普象評測】這其實是一份來自設計師的吃播
中國人食用稻米的歷史十分久遠。早在新石器時代的河姆渡遺址中就已發現人工培育稻米的蹤跡。先秦時期，古人開創性的使用了「蒸飯」的方式對穀物進行料理並食用。到了秦漢，人們普遍喜食「乾飯」——蒸熟後再晒乾的米飯。至魏晉，用蔬菜和稻米混合製作的各色「蔬菜飯」開始陸續出現在人們的餐桌之上。到了宋真宗年間，宋人更是從古占城引入了「占城稻」作為進口作物進行繁育並食用。
千百年間，米飯逐漸成為中國人餐桌上必不可少的主食。而如何做好一鍋顆粒飽滿、口感Q彈同時又香甜可口的米飯自然是每個家庭煮夫/煮婦進入廚房是所需要掌握的第一個必備技能。
在雙十一來臨前收到小象寄來的「伊萊特EB-TFC40E8能量土鍋智能多功能電飯煲（以下簡稱土鍋）」一台，並邀請我為產品進行測評。
作為一個從事廚房工作已經二十餘年的中年男子這次就拋開設計師的專業角度，從一個家常做飯廚藝男的身份對這口「土鍋」進行一些簡單的試用。
開箱之後進入視野的是一個造型中規中矩，不誇張不出挑，品質感尚可的鍋具。不過話說回來，廚房用具更重要的是方便實用，顏值上也不需要過多挑剔，簡潔舒適不礙眼就好。
主機、內膽、飯勺、湯勺、量杯、蒸屜、電源線、說明書一應俱全。
在土鍋的控制面板上清晰的展示出一大堆看起來很高難度的操作功能，例如燉一鍋設計師真的喝不起的燕窩湯、蟲草湯，做一杯實在不知道該怎麼做的老酸奶。不過沒關係，在接下來的測評過程中我（或許）會為大家一一試用土鍋所願意提供的各項技能。
既然土鍋是一口電飯煲，那麼試用的第一個功能自然是做飯。我特意在超市選取了價格最貴的泰國香米進行測試。
年蒸飯一千鍋的日料店老闆安博文說：蒸出粒粒分明，彈牙好吃的米飯，確實有鍋的功勞，但米也非常重要。然而比鍋和米更重要的，是淘米的手法！在蒸飯前將大米浸泡5分鐘，泡好後淘3回合9次米，最後一次將淘好的大米在濾網上完全濾干，再加入比平時稍少的水來蒸，「保好吃」！
不過我顯然不是那麼勤快的人，就讓它過去吧。
Test 1 將隨意洗了洗的泰國香米放入土鍋中，選擇柴火飯選項進行，然後開始並不太耐煩的等待。
漫長的一個小時過去，開鍋時的米飯香味氤氳著鍋中的水蒸氣還是讓我產生了瞬間的失神。用鍋鏟輕輕攪動兩下，土鍋四壁的米飯很輕易就被刮開了，正如官方介紹的低溫釉層讓內膽具備了防粘鍋的能力。
從鍋中盛起一碗米飯仔細端詳，顆粒分明、色澤誘人。輕嘗一口，軟硬適中，微微彈牙，細細咀嚼又有一股泰國香米特有的微甜。
伍佰曾經說過「來來來，吃完這碗，還有三碗」。所以接下來的Test 2 自然是採用香飯功能的三種不同模式來進行口感對比。
四個小時後，我終於在土鍋的幫助下做好了「軟飯」、「標準飯」、「硬飯」三種不同口感的米飯並一一進行了試吃。軟飯稀稠粘牙，標準飯口感適中，微有嚼勁，硬飯顆粒分明、口感Q彈。三種不同的選擇基本可以覆蓋不同米飯口感愛好者的需求。我個人還是比較偏向於前者。
當然，三鍋米飯是沒有辦法一頓吃完的，而剩下的米飯正好用來進行 Text 3 ，熱飯的測試。
在土鍋中進行了半個小時的加熱後，Test 2中所剩下的米飯已經烘得微微泛黃，而低溫釉的防粘鍋功能還是沒有讓我失望，即使是在二次加熱的情況下。
也不能光是吃米飯，還是做兩個菜配一下飯。大家當做吃播看就好。
回鍋肉料理中的極品——豌豆苗回鍋肉搭配口味鮮香濃郁的番茄雞蛋湯一則豐腴一則清爽，真是絕配。
連續用土鍋做出了4鍋美味米飯的我已經不再滿足於簡單的功能，接下來要挑戰的是更高難度的Test 4燉湯功能。
排骨、番茄、黃豆芽、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、茴香、湖鹽。沒錯，接下來要呈現給大家的正是番茄豆芽排骨湯。
做菜呢，刀工很重要。。。。開。開。 開。。。。！
咳咳，先將食材一一清洗並切好準備。
將排骨用熱水微微焯去血漬，撈起。
再重新加熱一鍋水，並將排骨、番茄、豆芽及各種香料一一放入土鍋中，蓋上蓋子，選擇燉湯功能進行。
一個半小時後，一份顏色橙黃清亮，微帶油星的番茄豆芽排骨湯就出鍋了。排骨口感酥爛，清湯味道鮮香濃郁，哎，不行，寫餓了。
吃太多肉有些油膩，一鍋清淡的稀粥正好解決這個問題。
已經爛到分不出顆粒感的稀粥。
吃飽喝足後正好來一份可以促進一下胃腸蠕動，幫助消化吸收的酸奶。
按照說明書，準備1L純牛奶、100ML酸奶、一個密封容器。
將混合均勻的牛奶+酸奶倒入密封容器中，再將容器置入土鍋內，開啟酸奶模式，讓牛奶+酸奶混合物在恆溫狀態下進行八個小時的發酵。別問我為什麼容器換了，罐子太高，放不下。
讓土鍋內部能夠保持長時間恆溫的秘密就在於，鍋蓋頂部（中間偏上灰色圓環位置）的溫度感應控制器和機身的微電腦程序的協作之上。
八個小時後，製作完成的酸奶。
作為一名合格的伙夫，在大家用餐結束後，廚房中還需要進行最後一步工作——清潔。
為了保存溫度和蒸汽，土鍋的鍋蓋採用了多層密封結構，而這種結構又很容易淤積水分，如果不清理乾淨極容易滋生細菌。因此在設計中上蓋密封圈可以按下兩側紐扣輕鬆拆下清洗。可是這個操作真的很不輕鬆。
而密藏水槽的清洗也是簡單又方便，簡直是一點都沒有不讓人省心呢。
唯一值得安慰的是，土鍋內膽本身的防水防污性能較好，用水沖洗之後輕輕擦拭就可去除水漬，這一個設計也是為了在使用前方便擦乾內膽避免工作狀態中發生短路。
飯勺的設計頗有用心。
不過背面或許又是一處清潔的死角。
總的來說，售價只需要399的「伊萊特EB-TFC40E8能量土鍋智能多功能電飯煲」在各項功能上表現都還算優秀，功能操作也簡潔明了。而在清潔過程中所出現的幾個需要使用者去適應的問題確實仍有改善的空間。
寫在最後，這次因工作而下廚是我近兩三年來第一次下廚做飯。在灶台前拿起廚具進行料理的某一刻，我竟然產生了一種回家的錯覺，恍惚之間想起一句話，看一個人是否願意安頓在某個城市，就看他有沒有在這個城市買一口鍋，大意如此吧。
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