天天吃雞精，那你知道雞精是什麼嗎？很多人都想錯了，漲知識了！
相信大家對雞精並不會陌生，因為像我們媽媽輩的幾乎天天都會用，每次去媽媽家或者婆家做飯的時候，她們都會說，丫頭最後加點雞精，調開，香香的，相信這樣的情景，在每個人的家裡並不是很陌生，甚至每天都會上演這樣的情景！
雞精是什麼？
要說雞精，首先得從它的前身，味精說起。
味精是由日本的池田菊苗教授發現的，他發現谷氨酸的味道比較特別，和酸、甜、咸、苦這樣的基本味覺不一樣，於是把谷氨酸的味道命名為「鮮味」。而味精的主要成分就是谷氨酸鈉。
搞清楚了雞精的前身，味精，我們再來看看雞精。
顧名思義，「雞精」就是雞肉口味的味精。聽這個名字，雞精似乎是由「雞」製成的。但是，這只是由名字引發的美麗的聯想。
事實上，商家為了節省成本，採用的是跟「雞」的味道最接近的谷氨酸和糖加熱得到的「雞味香精」。除了這種雞味香精，雞精里還有澱粉、核苷酸、糖等。
當然，雞精的主要成分還是谷氨酸鈉，也就是味精。
雞精和味精都含有同一種成分:谷氨酸鈉（1，5-戊二酸一鈉），其中味精當中，99%以上都是谷氨酸鈉，谷氨酸及其鈉鹽就是用來增加鮮味的，屬於氨基酸類，人體蛋白質的水解會產生谷氨酸。由於這種東西最早是由德國人雷哈生和日本化學家池田菊苗提取的，因此微信上就有人謠傳這是日本人用來害中國人的物質，甚至還有餐館還打出了不加味精的商標！簡直可笑！市面上基本沒有不加味精的醬油。
雞精就是味精+鹽+澱粉，所以還不如直接用味精。 不明白為什麼很多人都說吃味精怎麼怎麼不好，不吃味精，味精就是谷氨酸鈉，用來增加鮮味的，又不是大把大把的去吃，味精放多了還苦呢。 當然，每個人都有每個人的生活習慣，這也無可厚非。 但是，在雞精和味精之間選擇的話，還不如選著味精，起碼不會增加鹽的攝取量，也沒有其它的添加劑、增味劑之類的擔憂。
小編提醒
實際上，雞精在嚴格意義上是複合調味料，當中也含有味精成分；而味精的生產方式和醬油、葡萄酒、米酒等傳統食物沒有本質區別。不健康之說也沒有醫學證明，只要掌握正確的食用方法，就不會危害您的健康（不宜食用者除外）。
