孩子長身體的時候多吃這個肉，只長筋骨不長膘，身強體壯個頭高
牛肉好吃就是貴，按現在市面上牛肉的售價來計算，一斤鮮牛腱子要價40多塊，一斤豬後肘肉也就10塊錢，價格相差4倍，即便是超市或電商的促銷活動，牛肉的價格仍舊會高於豬肉的2倍。由於牛肉富含蛋白質，其含有的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，是生長發育以及病後調養的的補充營養的極好食材，而且還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
小編家裡孩子經常去鍛煉，為了給孩子補充營養，幾乎每周都要燉一次牛肉，乃至於上高三的時候，大部分孩子都不長個了，這孩子竟然一下子躥到了1米9，乃至於當娘的手忙腳亂的到處買不到合適的衣服。
牛肉最常用的做法就是清燉，清燉牛肉能更好的保存肉中的營養。清燉牛肉若想用牛肉清湯，燉牛肉的時候那就什麼也不要放，直接清水和牛肉燉即可，當然這個牛肉也是沒有味道的。另一種做法就是小編常用的方法，牛肉有滋有味，切片後不用蘸水直接吃即可，詳細的做法往下看嘍。
清燉牛腱子
【材料】
牛腱子芯或牛腱子2條，蔥姜各一塊，生抽、老抽、黃豆醬少許，鹽少許
【製作過程】
1、牛腱子清洗乾淨，切成大塊，放入清水中浸泡2~4個小時，泡出牛肉中的血水，浸泡中間要換幾次水。
2、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮開，開鍋後稍煮一會，煮出牛肉中的浮沫，待水面飄出一層浮沫的時候，撈出牛肉，用溫水沖洗掉粘在表面的浮沫。牛肉焯水的時候，也可以邊煮邊用湯勺往外撇浮沫，這樣煮出的牛肉血水處理的更乾淨。
3、另起一高鍋，高鍋就是一口很深的直身鍋，平時燉東西用挺好，不會溢鍋。放入牛肉，加入清水沒過牛肉，放入2大勺黃豆醬，放入適量的老抽、生抽、蔥、姜、鹽，大火燒開，轉小火燉1個半小時。關火後，牛肉不要著急撈出來，放在鍋里徹底放涼後。清燉牛肉可以不放任何調料，燉出的牛肉是一點味道也沒有；放調料的清燉牛肉，已經入味，直接切片吃不用蘸水。
4、放涼後的牛肉撈出裝入保鮮盒中，放冰箱冷藏，冷藏隔夜後取出切片，冷藏後的牛肉切片不會散開，還能切得很薄。燉牛肉的湯分裝到保鮮盒裡，放冰箱冷藏或冷凍，平時燉菜、下麵條用味道很不錯的。
小貼士：
若有保留老湯的習慣，牛肉湯可以留著下次燉牛肉再用，但是用的時間越長的老湯，裡面的嘌呤、鹽含量也很高，而且老湯也不適合用來燉菜或下面，更不能直接喝。
燉牛肉的時候可以放一點山楂片，可縮短燉肉的時間，牛肉更容易熟。
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