做好這幾道素菜，米飯湯汁都掃光！

1

茄汁豆腐

材 料：

嫩豆腐1大塊，番茄醬3勺，生抽1勺，澱粉1勺，鹽少許，油適量

做 法：

1、豆腐切成塊

2、準備料汁：半碗水、3勺番茄醬、1勺生抽、鹽少許、1勺澱粉

3、鍋燒熱，加入油，豆腐下鍋煎

4、一面煎黃，翻面煎

5、下入料汁，開大火收汁

2

芹菜炒香乾

材 料：

芹菜1把，香乾2片，紅辣椒3個，胡蘿蔔半根，生薑、植物油、素蠔油、鹽適量

做 法：

1、芹菜去莖切段，香乾、胡蘿蔔切條，辣椒切小段，生薑切末

2、芹菜焯鹽水30秒左右撈出泡入冷水中

3、鍋中熱油，倒入薑末爆香

4、然後倒入辣椒和胡蘿蔔大火翻炒片刻

5、接著倒入切好的香乾翻炒片刻

6、鍋中倒入素蠔油翻炒均勻

7、最後加入芹菜、適量鹽翻炒均勻即可出鍋

3

川味炒素絲

材 料：

黑木耳絲50克，長條茄子1根，胡蘿蔔1根，尖椒1根，植物油、鹽、素蠔油適量

做 法：

1、木耳絲用水泡發，洗凈瀝干水分

2、茄子、胡蘿蔔、尖椒洗凈切成絲

3、熱鍋入油，炒香薑末

4、放入木耳絲、紅蘿蔔絲、茄子絲

5、大火炒至茄子和胡蘿蔔變軟

6、放入尖椒絲稍微炒一下

7、加素蠔油和鹽調味即可

4

豆瓣香乾炒白菜

材 料：

娃娃菜400g，豆乾240g，生抽10g，豆瓣醬20g，薑末、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、將豆乾切成斜刀片，娃娃菜去根撕成小片

2、熱鍋冷油，煸香薑末

3、放入豆乾，小火煎2分鐘至豆乾兩面微黃

4、放入豆瓣醬，轉中火翻炒1分鐘

5、放入娃娃菜片，加水120g，燜2分鐘至娃娃菜軟身

6、加生抽、鹽、蔬果粉調味即可

5

番茄土豆絲

材 料：

大土豆1個，西紅柿(大)1個，食用油、薑末、鹽、蔬果粉、生抽、香菜適量

做 法：

1、土豆去皮擦成絲，西紅柿切成小塊

2、將土豆絲反覆清洗掉澱粉，浸泡半小時，然後瀝干水備用

3、少許油爆香薑末，放西紅柿翻炒

4、可加少許清水，將西紅柿燜軟爛

5、準備另外一個鍋，放適量油加熱，倒入土豆絲快速翻炒變軟

6、放入番茄醬汁，翻炒均勻

7、適量鹽、生抽、蔬果粉調味

8、可以撒些香菜段即可出鍋

6

三菇豆翅

材 料：

豆翅50克，海鮮菇80克，蟹味菇80克，香菇5朵，辣椒3個，生抽1湯匙，生薑、素蠔油、鹽適量

做 法：

1、豆翅提前泡發好，沖洗乾淨後攥干水分備用

2、香菇泡發好切成片，海鮮菇、蟹味菇洗凈摘成小條

3、辣椒切小段，生薑切末

4、起鍋熱油，加入豆翅煸炒至乾燥微焦

5、加入生薑辣椒炒出香味

6、加入三種菌菇、生抽、素蠔油，將所有食材炒熟

7、加入鹽調味，翻炒均勻即可

7

豆腐燜茄子

材 料：

北豆腐300克，茄子100克，海帶芽50克，紅椒、香菜梗、薑末、鹽、醬油、香油、干澱粉適量

做 法：

1、將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃，盛出控油

2、茄子洗凈，切厚片，用適量干澱粉拌勻

3、放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油

4、紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用

5、鍋中留底油，下薑末炒出香味，倒入海帶絲

6、加醬油翻炒均勻

7、將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻

8、加入清水燜燒至湯汁濃稠

9、撒入紅椒絲和香菜梗

10、加入鹽、蔬果粉調味，最後再淋點香油即可出鍋

8

照燒杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇7根，照燒汁10克（可自制純素調料），醬油5克，白水一點點，姜3克

做 法：

1、杏鮑菇一劈兩半，姜切末

2、鍋燒熱下少許油，然後下杏鮑菇翻炒，煸炒至杏鮑菇表面微微發黃即可

3、杏鮑菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味

4、倒入杏鮑菇，照燒醬，加少許醬油，一點白水

5、蓋蓋燜到只有一點濃稠的汁即可

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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