這四道素菜混合炒，顏色鮮艷有食慾，比大魚大肉都香

今天為大家推薦幾道小炒素菜，這些混合一起炒的菜，特別適合消滅掉廚房裡的庫存菜，混合在一起就成了一道顏色好看有食慾的一盤家常菜

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耗油彩椒煎豆腐

材料：豆腐，彩椒，洋蔥，蚝油，味極鮮，鹽，雞精

• 彩椒、洋蔥切片，豆腐切塊

• 豆腐小火煎好一面再翻面；豆腐兩面煎好盛出備用

• 熱油放入洋蔥煸炒一會兒；放入彩椒，豆腐轉中大火

• 翻炒一分鐘加雞精、鹽、蚝油加入味極鮮翻炒勻即可

剁椒毛豆藕丁

材料：嫩藕，毛豆，肉絲，剁椒，生抽，鹽，白鬍椒，生粉，油

• 蓮藕切丁；肉絲用少許鹽、白鬍椒粉、生抽、生粉調味上漿

• 炒鍋置火上燒熱，倒油將漿好的肉絲滑炒散開，下毛豆快速翻炒至變色，再下剁椒醬炒出香味

• 再放少許生抽調味，最後下藕丁翻炒至藕丁呈透明狀（嘗下鹽味再確定是不是要再加鹽。因為剁椒醬比較咸，生抽也咸，肉絲也有調過味的）

素炒三丁

材料：香菇，豌豆，胡蘿蔔，油，食鹽，蔥，姜，生抽，蚝油，水澱粉

• 胡蘿蔔，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用

• 炒鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香；放入香菇丁炒1分鐘；再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蚝油、糖翻炒

• 待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可（因為蚝油有鹹度，所以可不加鹽或少加，根據品味調整）

素菜時蔬

材料：山藥，蓮藕，西藍花，芹菜，胡蘿蔔，食鹽，水澱粉，紅椒，白糖，油

• 洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚，這樣炒出來整齊些；焯時放一些鹽和油，這樣出來會顏色更艷麗和油亮

• 碗里放一些水，鹽，白糖一點，澱粉少許調勻
  

• 鍋坐少許油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋

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