五花肉炸一下能脫油

豬肉中的脂肪多為飽和脂肪，其含量約為35%以上，而飽和脂肪顯然不利於心血管養護，因此多吃紅燒肉並不健康。由於紅燒肉的脂肪含量高，所以存在脂肪氧化問題。紅燒肉脂肪氧化一旦超標會產生很多聚合物，這些聚合物很多都有可能致癌。

（陳先生/攝）

那麼，有沒有什麼辦法可以讓我們既能享受到紅燒肉的美味，又不讓健康受損呢？在烹飪紅燒肉的方法上需要做到以下兩點：1.五花肉炸一下，這一步是為了脫油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是為了脫去部分油脂。2.燜煮時間稍微長點，慢慢燜到軟爛，食之有肥而不膩、入口即化的感覺。

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