蔥姜蒜花椒大料辣椒面，植物調料有抗菌作用

保健時報記者 楚超

平時常用的調料無不源自動植物和自然界。像油、鹽、糖、澱粉、味精等都是經過提取和加工之後的，像花椒、大料、桂皮、辣椒面都屬於加工程度低的植物調料，而像蔥、姜、蒜都屬於零加工的植物調料，或稱香料植物。國內外研究發現，植物調料有抗菌作用，可以在某種程度上保護人們免受食物中毒之害。

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香港大學的研究人員在對20 種常見調料所做的抗菌試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力，它們的殲敵目標包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等。此外，美國的一項研究表明，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉富含抗氧化劑。

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