很多人燉雞是都會焯水，這種做法是不正確的，老廚師告訴你做法
是現在好多人做雞肉的時候都會把雞肉焯水，這種做法其實是不正確的，因為焯水之後的肌肉會失去它的鮮美，而且它裡面的營養會有流失，一位資深的老廚師說，做雞湯的時候不要焯水，這樣做就可以去它的腥味做出來的肉又鮮美，在做雞肉之前，我們用料酒鹽腌至少二十分鐘左右這樣肉也入味了，小編附贈大家來做小雞燉蘑菇的做法，希望符合大家的想法。
小雞燉蘑菇
材料：鹽，香菜，土豆，蔥姜，蒜，料酒，八角，生抽，雞精，老抽，清水，土雞，蘑菇，食用油
步驟：
一、今後我們一定要用新鮮的新鮮的雞肉做出來才好吃，你要是覺得處理機麻煩的話，你可以買一隻雞讓那道小販處理，這樣也是可以的
二、我們把買來的雞肉清洗一下之後用刀把它切成小塊，找一個盆子，把裡面倒上料酒，腌制上幾分鐘。
三、我們趁著這把蔥切成段，姜切成片，找一個小碗把它收進去。
四、另外找一個鍋，把裡面倒上油，等油八成熟的時候，我們再把切好的蔥段薑片都放進去包廂之後就把它撈出來，再把腌制好的雞肉塊放進去煸炒，等到他五成熟的時候，就把它取出來，你要是沒法判斷幾成熟的時候，你可以等它變色的時候就把它取出來。
五、這個時候我們找一個大碗把蘑菇清洗一下之後放進碗里，再把裡面倒上一些水，這樣把蘑菇泡開，泡開之後更好吃。
六、我們再另外找一個鍋，把裡面倒上油，等油熱了之後，再把蘑菇放進去煸炒，我再把裡面加上料酒和醬油，讓它上一下色等蘑菇炒好之後，我們在打超好的雞肉放進去，不停的煸炒。
七、之後再把裡面倒上一些清水，沒過所有的食材，先把腳放到裡面，大火把它煮開鍋，之後我們再把火調小，慢慢的燉，這個時候我們也可以轉移到砂鍋裡面，畢竟砂鍋煮出來的東西好吃，而且還入味。
八、我們可以趁著這個時間來把土豆處理一下，土豆削皮之後切成小塊，放到水裡沖洗到它表面的澱粉，再把它取出來。
九、好之後把它放進鍋里和這塊一起煮燉就可以了。
小貼士：有，我們要是能買到土雞的話更好了，因為土雞做出來的小雞燉蘑菇才正宗才好吃，養殖的雞也可以，就是味道稍微差一點
