鄉下人天天吃鹹菜，為何還能長壽？醫生：做好1件事，癌症不近身

鹹菜，相信大家並不陌生，並且在全國各個地方，都有製作和食用的習慣，操作起來比較方便，保存時間也比較長，如果沒什麼胃口吃飯，或者煮麵條吃的時候，都可以吃點它。而近些年來，越來越多的人開始注意起養生來，而鹹菜就開始被大家所忌諱，原因是因為裡面含有致癌物質，容易損害人們的健康。鄉下人天天吃鹹菜，為何還能長壽？醫生：做好1件事，癌症不近身。

有的人說，是因為鹹菜在製作的時候，會加入很多的鹽，然後會造成致癌物的生成，從而促使患病幾率增大，造成很難多人都不敢碰這種食物了，那麼這種食物真的是有毒的嗎？鄉下很多長壽老人也天天吃，怎麼沒發現出問題呢？醫生表示，做好1件事，癌症不易近身，那就就腌制的時間高達30天以上。

這種腌制出來的食物，是可以被人們食用的，因為裡面的有害物質被細菌分解，逐漸消失。醫生表示，之所以說鹹菜不健康，主要是因為市面上很多鹹菜的加工方法不對，造成裡面存在的亞硝酸鹽較高，並慢慢使得生成一種強烈的致癌物，也有的黑心商人，為了增加其口感，會在裡面加入一些添加劑，會使得裡面的有益成分降低，有害成分增高。

那麼為何腌制30天以上的鹹菜能吃呢？醫生說，是因為採用腌制的方式，裡面的有害物質出現的高峰期是在3~18天左右，所以這種短期的鹹菜，是對健康不利的。而一般大家自己腌制的話，基本都是會在20天以上，總體來說，如果要吃的話，還是比較安全的。那種短期涼拌蔬菜，或者鹹菜都是不建議吃的，所以別迫不及待想要去嘗。

最後總結一下，如果是腌制達標的鹹菜，就跟炒菜放鹽放多了一樣，不要耿耿於懷。雖然腌制時間較長的腌製品，或者鹹菜，雖然能放心食用，但還是不提倡大家經常吃，不能確保裡面真的一點有害物質都沒有，而且鹽分含量比較高，對健康是不利的，尤其是腸胃、腎、血管不好的人要少吃。且經過長期腌制後，裡面的營養流失較多，只能增加一點口感，對身體沒有好處。

生活中應該多吃一點新鮮的蔬果，補充身體所需要的營養物質。我國吃鹹菜的歷史也是非常久遠的，但是也不見癌症頻發，主要的原因，還是和我們生活的環境有關，空氣、水污染嚴重，黑心商人違規使用添加劑等等，讓我們的身體中的毒素積少成多，最後引發了癌症的出現。

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