現在近視眼發生率特別高，很多小朋友從小就帶上了厚厚的眼鏡，青年人中十個有九個近視。長期佩戴眼鏡會使眼睛變形，有的眼球凹陷，有的凸出，看著實在難受。現在還有很多人佩戴隱形眼鏡，其實隱形眼鏡的危害率更高，嚴重導致失明。所以我們要從生活中的一點一滴開始注意，看電視看電腦不要離得太近，小朋友寫作業挺直腰板，更重要的是要經常吃一些明目的菜。今天介紹的這個菜，對眼睛特別好，吃1盤它抵得上5瓶魚肝油，5塊一斤超好吃。快來一起學學吧。

小炒豬肝

By 洗涮涮

配料：

豬肝 一塊、辣椒(紅，尖，干) 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量

烹飪步驟：

1.豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）腌制10分鐘

2.將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水

3.姜、蒜、紅辣椒切碎，蔥切段

4. 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色

5.放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒

6.提鮮，鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒，最後起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒，出鍋即可

烹飪小貼士：

1、豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量第。肝澱粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。豬肝的營養元素分別有以下營養價值和功效。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。電腦和手機使用時間長了很容易出現眼睛疲勞癥狀，這時你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。

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