炒牛肉不可直接焯水！多加這1個步驟，牛肉鮮嫩不柴，還很入味

肉的種類也有很多，超市的櫥窗中擺著豬肉、雞肉、羊肉、牛肉等等，其中牛肉的價格貴的離譜，尤其是最近幾年一路飆升。雖然如此的貴，但很多人都很喜歡吃，因為它的營養價值很高，有非常多的蛋白質，而且用來下酒或者下飯都非常棒。我就很喜歡吃牛肉，但是牛肉一炒就老，味道很不好。我做廚師的姐夫告訴我，炒牛肉不可直接焯水！多加這1個步驟，牛肉鮮嫩不柴，還很入味！

姐夫是如何掌握這一訣竅的呢？這要從姐夫的愛子之心說起，他的兒子體質不好，醫生說應該多吃些牛肉，吃牛肉可以提高免疫力，牛肉中含有大量的鐵，可以補鐵補血，還可以讓孩子長力氣，多吃牛肉，起到食補的作用，對孩子的效果比藥物要好。可是孩子就是不吃，說咬不動。姐夫絞盡腦汁，可是無果。一次偶然的機會，姐夫在心不在焉的情況下，放錯了調味料，做出來的牛肉，孩子大喊太好吃了，就這樣姐夫成功了。

下面我就給大家分享一下這個訣竅，喜歡吃牛肉又總是做不好的你們有口福了。姐夫說炒牛肉應特別注意：1、清洗牛肉。要把從超市買回來牛肉洗乾淨，泡在水中，浸泡60分鐘。這樣做可以去腥，2、腌制牛肉。把切成片的牛肉加一點蚝油、鹽和薑絲，進行腌制，研製的時間是十五分鐘。這也就是大家在炒牛肉前必須多加的一步了。溫馨提示：姐夫說炒牛肉不老最重要的一步，加一點耗油、鹽和薑絲，這樣可以使牛肉的腌制更加的入味，加耗油是為了去掉腥味，同時肉質也會很鮮嫩。如果家裡沒有耗油的話，也可以用啤酒代替，做出來的牛肉味道是一樣的。

3.炒牛肉。油溫達到6成熱時，放入配料，接著下入牛肉，用大火爆炒，牛肉變色後，稍微翻炒後便可以出鍋啦，這樣炒的。用今天我帶給大家的炒牛肉的方法做出來的牛肉，好吃還簡單，你學會了嗎？你炒牛肉的時候是怎麼處理牛肉的。

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