世界上最貴的蔬菜，日本人最愛吃，一斤賣價上百元！

你能想像全世界最貴的蔬菜是不可以直接吃，而是得用來加工成一種調料的嗎？它在別的國家一般都不太常見，只有日本人喜歡種，也只有日本人最愛吃， 一斤賣價上百元，實在是身價不菲。

就如同辣椒醬是用辣椒、黃豆醬是用黃豆一樣，有許多人都以為芥末醬就是用一種叫做芥末的植物製成的。不過這種概念完全錯誤，芥末現在當今世界上有兩種，它們完全是由不同的植物製作而成的。

日本人因為喜歡生吃海鮮，為了去除海鮮的腥味，芥末幾乎是每戶家庭必不可少的一種調味料。它的辛辣與特殊的香氣，可以起到提鮮、殺菌的作用。

真正意義上的芥末其實是黃芥末，也就是用成熟的芥菜（ Brassica juncea ）（一種十字花科的芸苔屬的草本植物）的種子研磨成粉一種調料，顏色多為黃色。大家假如在宜家買過熱狗的話，那種塗在熱狗上面黃黃的一條膏狀體，便是黃芥末。

而許多日料店或自助餐廳裡面搭配生魚片、壽司一類的那種綠色的芥末，其實是用山葵（Wasabia Japonica）的根莖磨製而成的醬。

這兩者可以說並不是一回事，只不過它們的氣味有些類似，而且山葵與芥菜也屬於表親，因此現在兩種均稱為芥末。現在在日本，山葵的售價相當高，由於適合它生長繁殖的地方並不多，靜岡、島根、山梨、長野、岩手幾個縣有野生山葵生長，這種價格高達800元人民幣每斤，而人工栽培的山葵，大多分布在北海道與九洲一帶，價格也在人民幣百元每斤左右，可以說是全球最貴的一種蔬菜了。

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