隔夜菜到底能不能吃？別再信傳言了！專家給你最權威解答

現在我們會經常在各種場合看到聽到隔夜菜致癌的說法，因為隔夜菜在隔夜儲存的過程中會產生對於人體有害的物質，長期食用會得癌症，所以會有人一聽馬上臉都綠了，因為很多人都是習慣於晚上做飯的時候多做一些，剩下一些可以方便第二天早上熱一下做早飯，那自己一直以來的做法是不是給全家人都帶來了傷害?

當然也有人嗤之以鼻，以前人們吃菜放兩天都沒事，哪裡有什麼隔夜菜就不能吃了的說法，就是現在的人矯情了。到底事實是什麼樣子的呢?隔夜菜究竟能不能食用呢?

咱們的科學家給出的專業解釋是隔夜菜並不是說的儲存過了一夜的菜，是超過八個小時沒有食用的菜，都是可以被叫做隔夜菜的。有的菜在經過長時間的放置之後，營養流失，營養價值消失的同時，還會產生一些對於人體有害的物質或者細菌微生物之類的，相信亞硝酸鹽這個名字對於那些經常看樣生類節目的人並不陌生，有些隔夜菜甚至會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽海虎進入認得體內，合成亞硝胺這種致癌物質，亞硝胺能夠誘發胃癌、大腸癌等多種疾病，不容小覷。

當然了，小編上面說的是少數的隔夜菜會產生這樣的危害，並不是所有的隔夜菜都是不能食用的。當然因為現在的還能多物質裡面都有不一樣的食品安全隱患，建議大家不論是買還是自己做飯，還是現吃現做的好。下面就給大家列舉一下有害的隔夜菜，我們在日常生活中一定要避免食用。

1、海鮮

海鮮在儲存的過程當中是比較容易變質的，而我們吃海鮮的季節一般是夏季秋季為主，氣溫比較高變質的可能性會更大。就算海鮮沒有變質，再長時間的放置過程當中也有可能會產生蛋白質降解物，他是會對人體的腎臟和肝臟帶來很大傷害的。

所以大家在烹飪海鮮的時候還是要適量，一頓吃完，吃不完的就捨棄，不要吃隔夜的。

2、半熟雞蛋

很多人喜歡食用半生不熟的雞蛋，但是這種類型的雞蛋是不能長時間儲存的，因為在放置的過程中容易變質變臭，也容易滋生細菌，從而導致食用過後出現不良癥狀。不過全熟的雞蛋在密封的低溫條件下是可以的，甚至48小時內都是可以放心食用的。

3、滷味和糟貨

因為滷味和糟貨都是比較美味的，所以成為了很多家庭飯桌上的一員，而且在南方是更加受歡迎的，尤其是江浙滬一帶。但是因為滷味和糟貨在腌制入味的過程中會街出到各種各樣的物質，在我們買回家的環境並不是無氧無菌的，所以更加容易滋生細菌，這個時候再進行食用的話，很大概率上會導致食物中毒。

4、綠葉蔬菜

蔬菜分為很多種，其中包括莖葉類、根莖類、花菜類、瓜類等等，多種多樣的蔬菜走上我們的餐桌，在這些蔬菜當中，莖葉類的是不能隔夜食用的。因為這些莖葉類的蔬菜經過加工並且長時間放置的話，會造成亞硝酸鹽的含量增加。

除了以上所說的四中菜品，其他的菜隔夜食用是沒有問題的，但是也是需要在低溫環境下進行儲存的。

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