做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？第1步就錯了，難怪沒有飯館的香
在大部分情況下，如果前一天的飯菜沒有吃完的話，第二天都會變得能難吃，而且很多人都覺得隔夜的飯菜是不能吃的。在大部分情況下，這種情況是正確的，但是也有例外。比如蛋炒飯，它就是要用隔夜的大米飯做出來才最好吃。雖然說蛋炒飯可以說是做飯的時候，非常簡單的做法了，但其實是很考驗廚藝的。使用同樣的材料做出來的蛋炒飯，味道、口感等方面，會有很大的差距，這是怎麼回事呢？今天我們就來說一下這個問題。
有一些比較細心喜歡鑽研的朋友，可能會想，是不是先炒雞蛋跟後炒雞蛋的差別挺大的？只能說有這方面的原因，下面就來為大家闡述一下全部的過程，看完之後大家自然知道應該怎麼做了。首先我們需要準備隔夜的米飯一份，然後準備兩個雞蛋（有的人喜歡只用蛋黃，但是我覺得加上蛋清味道更好，這個就要看個人的喜好了，如果只要蛋黃的話，就要多用兩個雞蛋了）在準備一個火腿腸、一個青椒就可以了。
我們先拿出一棵蔥，把蔥白跟葉子部分分開，分別剁碎。然後我們把雞蛋打到碗里，再往裡面加入一點胡椒粉，家裡有檸檬汁的話，最好再往裡面滴一點檸檬汁，檸檬汁加一點就可以了，過多會影響口味。然後接下來這一步就比較重要了，雞蛋不需要先炒也不是後炒，而是在攪拌之後，直接倒到米飯上面，然後用筷子攪拌均勻，如果這裡筷子攪拌不開的話，最好是用手先抓一下，米飯分離了，再用筷子攪拌，一定要攪拌的比較均勻，這樣做出來的效果才是最好的。
米飯攪拌好了之後先放置到一邊。然後把火腿腸切開，切成小丁，大概比米飯大一點就可以了。然後把青椒洗乾淨之後，也用到切成小丁，大小跟火腿腸差不多。鍋里下油，熱油了之後，把蔥白部分放進鍋里，爆出香味之後，先把香腸倒進鍋里翻炒，這裡簡單的翻炒幾下就可以了，然後趕緊把攪拌好了的米飯倒進鍋里一起翻炒，米粒基本分離了之後，再把青椒倒進鍋里繼續翻炒。然後加一點食鹽，翻炒幾下之後，撒上一點蔥花就可以出鍋了。
看完上面的內容之後，大家應該也都知道了，其實最重要的一步就在於雞蛋的處理，不過雞蛋並不需要先炒，而是直接倒進米飯裡面開始攪拌，這樣炒出來的飯，每一粒都非常香。另外，做蛋炒飯的時候，配菜的作用也是很大的，尤其是火腿腸是一定要放的，它可以提高整鍋飯的香味。大家還有什麼更好的建議嗎？
