漲知識:一顆雞蛋從頭補到腳!8個食用誤區要注意
雞蛋是我們日常不可或缺的一個重要成員,但是很多人在吃雞蛋的時候常常會犯以下錯誤,跟著科科來看看裡面有沒有你常犯的?
吃雞蛋最常犯的錯
1、沸水煮雞蛋
千萬不要把雞蛋直接放入沸水中,因為高溫會使得蛋殼破碎,裡面的蛋液就會隨之流出!
我們可以將雞蛋隨著冷水一起下鍋,這樣不僅煮出的雞蛋又嫩賣相又好!
2、用碗或灶台邊緣敲破雞蛋
可以將雞蛋在乾淨的桌子邊緣敲碎,而不是在碗的邊緣噢 !
因為蛋殼很容易會掉進碗里污染雞蛋!
3、大火炒雞蛋
高火很容易將雞蛋炒焦,影響雞蛋的口感。所以我們可以用文火慢慢炒雞蛋!
4、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
可以將煮好的雞蛋放入冷水當中,直到手可以拿的住的時候再剝殼。
這時候剝起殼來簡直不要太爽!
5、煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。
攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還鬆軟可口。
6、煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。
煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
吃雞蛋的好處
1、補充優質蛋白質
蛋白質是人體展開一切活動的基礎,而雞蛋中的蛋白質的氨基酸結構更加的好,更容易被人體所吸收!
2、有助減肥
早餐來顆雞蛋吧!
研究發現,早飯中如果用雞蛋代替其他食物,可以明顯的降低卡路里的攝入,而且更能補充精力!
3、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。
研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。
因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。
它們還有助於減少患白內障的風險。
早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
來源|營養學
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