關於吃雞，關於忌口

最近小編有些感冒，流涕及略有咳嗽，馬上吃藥，兩天癥狀基本消失。但那天晚上回家路上經過KFC，突然就很想吃，雖然我知道「感冒不宜吃雞」，但又轉念覺得自己的感冒應該已經好了，就沒忍住。第二天一起床就連著打噴嚏，又鼻塞了。

通過自己這個反面教材，我覺得有必要寫下這個我們常吃的，又同時是很多病的忌口的——雞肉。

簡單的感冒，病之初起易治。但往往會忽視忌口，使得效果事倍功半。在感冒差不多快好了的時候，那時你不注意忌口，可能會拖延痊癒的時間，甚至引起反彈，這種情況，包括我自己，經歷、見過的不少了。

如果能嚴格做到忌口，一些小感冒是能不藥而癒的（有些感冒比較複雜，治起來也要花些功夫，但做到忌口是只有好處，沒壞處的）。當然我也不是說吃雞會百分百加重感冒，有些體質好的人感冒吃雞也完全不影響，但這不意味真的對身體沒損害。

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這就是為什麼《隨息居飲食譜》上說雞肉的忌口時間是「時感前後」。因為真到重感冒的時候，發著燒，你根本吃不下，不想吃這些，什麼肉啊蛋啊，一點食慾都沒有。唯在癥狀尚輕或欲愈時，還能折騰。

張仲景在《傷寒論》的「桂枝湯」條目下注有詳細的飲食忌口：「禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭惡等物」，我覺得這可以作為感冒期間的忌口準則。

之前所有的食材，小編都是先講功效，再講禁忌，這次反著來，先說吃雞的壞處。吃雞的禁忌不止於感冒……

多食生熱動風，凡時感前後、痘疹後、瘡瘍後、瘧痢、疳疸、肝氣目疾、喉證、腳氣諸風病，皆忌之。未騸者，愈老愈毒，諸病均不可食。惟辟邪宜用丹雄雞也。

——《隨息居飲食譜》

雞肉能助肝陽的升發，換言之就是能助肝火，動肝風，尤其在肝陰不足，或者內火、內風本來就很盛的情況下，食之扇風助火，更竭陰液。老年人肝陰虧而肝陽旺者多，所以老人要少吃，或不吃雞。

《食療本草》云：「小兒五歲已下，未斷乳者，勿與雞肉食」。很小的小孩，也最好不要讓他吃雞，小兒是純陽之體嘛，吃雞容易熱上加熱，而小兒熱病也偏多。還有現在嬰幼兒的輔食非常雜，美其名曰營養全面，殊不知像蝦仁海鮮之類的都蘊熱毒的，不宜太早給幼兒吃的。縱然是大一點的孩子，最好也少吃雞，雞吃多了，容易性早熟。

另外，吃雞容易導致失眠、早醒。尤其是肝血比較虛、睡眠質量本來就不高的人，晚上盡量不要吃雞。

然後我再看哪些病不能吃雞？

01感冒

感冒期間不僅生熱動風的雞肉不要吃，別的肉食也最好暫停，至少少吃。外感病時，正氣多在體表抗邪而脾胃氣血偏不足，故肉更不好消化，倒容易引起食積。

而食積的人也更容易感冒，因為經常食積的人往往脾胃虛（同理脾胃虛的人又容易食積）。脾土與主管體表腠理毛孔的肺金是母子關係（土生金），母病及子，導致人體抵禦外邪的功能下降，自然更容易感冒。尤其是小兒——

小兒脾胃一般比較弱，現在家長又喜歡多餵食，以致小兒食積感冒的特別多。所以小兒感冒又兼舌苔厚、有口氣等明顯食積癥狀的，一定不要再喂肉了。

那在感冒期間，雞湯可以喝嗎？

不宜喝。雞湯也內動風火，可能使尚未發燒的發燒，已發燒的燒更高。

02痘疹、瘡瘍

痘有正痘（天花）和水痘；疹有麻疹、風疹、奶麻等。天花現在已經被消滅了。水痘多因濕熱；而麻疹屬疫毒，亦以熱為主症；風疹因風熱。所以不應吃雞以增其熱。而痘疹將愈或已愈，亦當養陰滋液，也不宜吃雞。

同樣，容易長粉刺的人，最好也不要吃雞。

如果瘡瘍屬陽證的話，雞肉這類發物會誘發或加重皮膚瘡瘍，熱上加熱也。故瘡瘍發時發後，都不要吃雞。然而，瘡瘍亦有屬陰證者，這是不忌吃雞的，可能反而還需要這類溫陽之物。

03瘧、痢、疳、疸

瘧為邪伏於人體半表半里，入與陰爭則寒，出與陽爭則熱，故症見有周期性的寒熱往來（發熱和怕冷交替出現）。治當調和營衛，祛邪外出。雞以補為主，而其風熱之性，更有可能阻邪，故不可食。

痢以腹痛、里急後重（大便在腹內急迫，窘迫急痛，欲解下為爽，但又重滯而欲下不下）、下赤白膿血為特徵。多因濕熱積滯腸中，治當清熱解毒，行氣調血，不宜食甘溫補益的雞肉。

一個人可能同時出現瘧疾和痢疾的癥狀，且多發於夏秋。

疳症發於小兒，以面黃肌瘦，毛髮焦枯，肚大青筋，精神萎靡為特徵。多因食積治療不當，或遷延不愈所致，所謂「無積不成疳」。雞肉這種肥甘之物理所當忌，但能助消化的雞內金往往用於治療疳積的方子中。

黃疸多由肝膽濕熱所致，故不能食雞更助濕熱。

04目疾、喉證

肝開竅於目，肝有熱則目赤腫痛，肝風動則目癢淚出。所以目疾多忌雞肉，防其煽風點火。

咽喉腫痛、扁桃體腫大，多因風熱之邪，亦不可吃雞。

05腳氣（軟腳病）

中醫所說的腳氣不是足癬，而是指腿足軟弱、行動不便為主症的病，因病從腳起，故名腳氣，又稱軟腳病。《諸病源候論》云：「凡腳氣病，皆由感受風毒所致」，除風毒外，亦與水濕有關。

腳氣分濕腳氣、干腳氣兩種類型。前者足脛腫大重著，因受濕邪致病，其性偏寒；後者足脛不腫而瘦（萎縮），由感風濕邪毒，其性偏熱。

由此觀之，干腳氣因患者素體內熱陰虛，復受風濕邪毒，濕從燥化，津血更傷，筋脈失養，故不宜吃雞而更動其風，更耗其陰。

除以上病中禁忌之外，未騸的雄雞三歲以上者有毒，不能吃。所以，雞肉的來源一般是閹雞或雌雞。

雞、兔同食成泄痢。

——《食療本草》

雞兔同籠可以，雞兔同食不可以，同食易拉肚子。另外，雞肉也不能和獺肉、狗肉、鯉魚同食。

雞脖子和雞屁股這兩個部位不要吃，燉湯的時候也去掉。淋巴組織多聚於此，淋巴組織相當於身體的監獄，不好的東西被關在裡面。

接下來講講雞肉的功效

甘溫。補虛暖胃，強筋骨，續絕傷，活血調經。拓癰疽，止崩帶，節小便頻數，主娩後虛羸。以騸過細皮肥大而嫩者勝。肥大雌雞亦良，若老雌雞熬濃汁最佳，烏骨雞滋補功優。

——《隨息居飲食譜》

飛禽的性都是溫熱的，你想它們要飛，心率和揮翅的頻率都極高。而不能飛的雞算是飛禽里最不熱的了吧，麻雀什麼的更熱。

雞性溫味甘，脾胃虛寒的可以喝點雞湯之類的，它能暖胃補虛。假如脾虛而有濕有積的話，則肉要少吃。脾得補則能攝血，止女子崩帶。

另外，肝腎陽虛的人，也適合吃雞。它能溫補肝腎，強壯筋骨。如跌打骨傷、小便頻數者宜。

雞還能活血調經，血肉有情之品總是能補益精血的（精血屬陰），但這和它助火動風而傷陰並不矛盾。就像大自然的風和陽光。在很乾旱貧瘠的地方，再風吹日晒，可能就成沙漠了。那如果在天寒地凍的地方，此時東風至而寒凍解，「陽和至而堅凝散」，故謂能補陽起陰。

東南氣溫多濕，有風病者非風也，皆濕生痰，痰生熱，熱生風耳。

——朱丹溪

產婦是可以吃雞來補的，歷來傳統也習慣在產婦生產後燉雞來補，這自然是有道理的，補充生產時的氣血流失。但是這個也要分情況，特別是現代人營養過剩的多，體內痰濕也重，加之南方氣候又濕，濕生痰，痰生熱，熱生風。體內濕、熱、風皆備，你還吃雞？所以，你看產婦舌紅苔膩，蒸汗濕衣的，這些溫熱的補品真不能再上了。

而王孟英也講得很清楚：「主娩後虛羸」，虛了才補，如果一日三餐營養跟得上，產婦也不虛，別天天雞湯、雞酒不停地喂。這樣對嬰兒也不好，母體的熱毒會通過乳汁傳給嬰兒，所以很多哺乳期嬰兒的病症和其母親直接有關。

烏雞與烏雞白鳳丸

《千金食治》、《食療本草》、《本草綱目》等書還將雞分丹雄雞、黃雌雞、白雄雞、烏雄雞、黑雌雞諸類，功效各有部分不一樣的地方。王孟英獨取烏骨雞，滋補之力特別大。烏骨雞也是唯一入葯的雞，如著名的中成藥——烏雞白鳳丸。

補虛勞羸弱，治消渴，中惡鬼擊心腹痛，益產婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病，大人小兒下痢噤口，並煮食飲汁，亦可搗和丸藥。

——《本草綱目》

烏骨雞性平，走肝腎血分，補血益陰。陰虛有熱、消渴症都可以吃，尤其女性崩中帶下，產後虛弱者最宜。另如飲食不進的噤口痢，《普濟方》中有烏雞煎治之（烏雞、茴香、良姜、赤小豆、陳皮、姜、花椒、鹽，同煮熟爛），以辛溫香氣誘之欲食，開胃化濁，以烏雞滋液清熱。

烏骨雞似無助風火之性。然而即便如此，它也還是雞，畢竟是補的，感冒以及諸實證者，還當慎忌。

雞肉之外

中惡昏憒，丹雄雞一隻，安放病者心間，以雞頭向病人之面，雞伏而不動，待其飛下，病者亦蘇。

——《隨息居飲食譜》

雞除了雞肉的飲食價值外，還能治很多別的病。如古代有人中邪突然不省人事的，可以拿一直丹雄雞（羽毛帶紅色的公雞）放在病人心口窩上，讓雞頭對著病人的臉，對峙一段時間後，雞就走了，病人那時也蘇醒了。所以老公雞（三年以上）的肉有毒不能吃，但它本身有辟邪的功能，陽氣旺盛。而公雞身上陽最旺的地方是——雞冠。

雞冠血的用處極多。如被蜈蚣、蜘蛛咬了，用雞冠血塗抹患處，會好得很快，因為蜈蚣最怕雞了，雞什麼毒蟲都吃。

最後需要說明的是，吃雞的禁忌不少，這是在散養的、啄米食蟲的自然生長狀態雞尚且如此，那麼在工業化養殖的雞就更不用說了。飼料里是否含激素暫不論，封閉的生存空間，為刺激生長而延長光照時間……還有後期的油炸烤炙等烹飪方式，能有多少滋補很難說啦，增長熱毒應該是穩穩的。所以不吃做不到，就盡量少吃啦，雖然小編也常嘴饞，控制不住，但明白些道理多少是好的，多一份理性，多一份安穩。

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