醇厚的湯水，是好白茶的最美韻味！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
寂寥的冬日，正適宜煮白茶。
裊裊的茶香升起，思緒變得靈動、飄遠。
人間有味是清歡，會生活的蘇東坡，筆下寫的詩，也是那般具有煙火氣息。
品味醇厚鮮香的白茶，同樣具有一份清歡在。
寂寥冬日閑中過，白茶清飲別無事，紅泥小爐煮茶忙。
古人談及品茶云：獨飲得茶神，二三人得茶趣。
我今煮來一壺老壽眉，認為品茶之韻味在於香和醇。
溫潤寧人的茶香，沁人心脾，怡神自在；鮮爽甘醇的茶味，餘味幽幽，綿綿無絕意。
醇厚甘香的湯水，是好白茶的最美韻味！
為什麼湯水稠厚甘醇，能成為判斷好白茶的標準呢？
《2》
湯水稠厚的白茶，內質豐富。
茶與水而發，乾爽的白茶，在品飲的時候，憑著水為載體，其自身的風采得以綻放。
品質好的白茶，內質豐厚。
就來產自高山的白茶壽眉老翁來說，看似梗葉虯髯的壽眉，內涵的功力深厚。
生長過程中，不斷的吸收著山野氣息，潛心修鍊。
高山茶園中，充沛的雨霧、通透的土壤、晝夜較大的溫差，都為其提供了最佳的練武場所。
葉片恣意的生長舒展，出落得肥厚飽滿，終有一日長成時。
高山壽眉的外貌雖是粗梗大葉的相貌平平模樣，卻如灰衣掃地僧一般，功力高深莫測。
寬厚的葉片，粗大的茶梗中，積蓄了大量的茶多糖、果膠物、茶氨酸等。
待到功力深厚的壽眉老翁出關下山時，厚積薄發，以其醇厚甘和的茶湯滋味，行走天下。
若是再靜心存放上幾年，壽眉梗葉的內含物再時光沉澱下轉化一番，過上三年五載。
將壽眉存老之後，老壽眉的茶味更是別有洞天。
老壽眉中，蘊含更多轉化而來的黃酮類化合物，藥用價值更高，茶湯滋味分外綿醇。
閱茶無數的茶友們自然懂得，在茶界中，滋味醇厚的茶，是穩握好茶的入場券的。
茶是拿來喝的，滋味不醇，喝起來沒有韻味，怎麼能算得上是好茶呢？
白茶也是如此。
越是品質好的高山白茶，內質更豐厚。
在品茶過程中，若是喝到了茶味醇厚的白茶，那這款茶八九不離十，品質不會出錯。
《3》
湯水越醇的白茶，制茶功力更高深。
先天內質積累豐厚的白茶，就如同積蓄了一身好本領的高手。
然，後天的機遇仍很重要。
否則，讓有一身打虎之力的張飛，去干針腳繡花活，才能也是無法展現。
先天內質豐厚的白茶茶青，後天仍需要遇上工藝精湛的制茶師，才能展現出光彩。
茶青採下後，需要及時的薄薄攤開在水篩上晾曬，自然萎凋、細心烘乾而成。
曾經和李麻花在茶山上淘茶時，遇到過一箱品相極佳的牡丹王。
芽頭肥壯、葉片細小、白毫多、等級高。
但遺憾的是，這箱頂級的白茶，卻泛出一股子悶氣，花香單薄，泡來喝，滋味也是寡淡平平，全無牡丹王本身的鮮爽稠厚之感。
很明顯，這賣相雖好的牡丹王，制茶時走水沒有到位，白白的埋沒了這麼好的茶青。
這牡丹王的芽葉細嫩，制茶時想趕著早早上市，萎凋時長不足。
外觀看起來似乎已經足夠干透，便進行烘乾乾燥處理。
但其實芽心中的水汽還沒有走透，這樣的茶，在後期儲存過程中，芽心裏面水擴散飄逸，就容易導致整箱的白茶變質。
這箱牡丹王的機遇，令人嗟嘆，與天資聰穎的仲永一般，後天得不到好的培養，最終只能泯為眾人矣。
一款制茶工藝精湛，走水爐火純青的白茶，出來的茶味，自然不俗。
愛茶如痴的S師傅，今年制出來的白牡丹，又香又醇的滋味，讓人喝了感覺舌頭都變得更軟。
馥郁的花香伴著一衝沖鮮爽的茶湯如影隨形，湯水甜潤清新，入口順滑，茶湯在口腔停留的瞬間，又能體會到其中的稠厚感。
又香、又潤、又滑、又稠，真是好茶！
透過這般鮮醇的茶味，可以看出制茶人的用心與否。
茶是有靈性的，用心制出來的茶，品質自然更有保障。
《4》
好白茶的香與醇，哪者更難捨？
「魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可兼得，舍魚而取熊掌者也。」
數千年前的先秦孟子，對於取捨就有過這番教導。
品味白茶，香，亦我所欲也；醇，亦我所欲也。二者不可兼得，該如何取捨呢？
悠悠茶香，是白茶的靈魂屬性，嗅聞茶香，可以為品茶過程增添不少樂趣。
甘和醇厚的滋味，是白茶的本體，茶是拿來喝的，滋味自然不可少。
品質好的白茶，自然是集茶香和醇厚於一體的。
但若是茶香和醇味不可兼得的情況下，該如何取捨呢？
村姑陳的選擇是，舍香而取味醇者也。
不知道茶友們會作何選擇？
村姑陳多年的淘茶經驗下來，對於好茶的判斷首要是滋味要夠醇。
一款又香又醇的白茶，自然是無上的好茶。
若有兩款茶，一者茶香清香，茶味卻平平；另一者，嗅聞起來並無驚艷，品味起來卻分外醇厚綿長。
自然是第二款茶為妙。
喝茶，自然是要滋味醇厚，喝起來有韻味的才是好茶。
單有茶香而無後韻的茶，實在算不上是好茶。
《5》
閑適的午後，煮來一壺老壽眉。
就這醇美甘醇的茶湯，來品蘇東坡的文字。
「遙想公瑾當年，小喬初嫁了，雄姿英發，羽扇綸巾，談笑間，檣櫓灰飛煙滅。」
一場波瀾壯闊的火燒赤壁，在蘇公的筆下寫得那般有詩意。
蘇軾的赤壁懷古，如今看來，大蘇游赤壁，是一幅曠古的茶趣圖。
赤壁古戰場，蘇軾與友人乘船游赤壁，一旁的小童在燒水煮茗，寂聽茶聲。
生性豁達的蘇公，故地重遊，發古之幽情。
想必，離不開這裊裊茶味，帶來的思緒飄散放遠吧。
安謐寂靜的冬日，品著醇美的老壽眉，又偷得浮生半日閑，美哉！
最後再提一句，醇厚甘和的湯水，才是好白茶最美的一面！
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※生在武夷山，長在武夷山，就一定會懂武夷岩茶？
※武夷岩茶沖泡，一定要用沸水嗎？一切由岩茶的品質決定！
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