炒豆腐別直接下鍋！多這「1步」，豆腐香嫩入味，沒有「豆腥味」

上周末回家看奶奶，特意清早去了趟菜市，買了奶奶最愛吃的新鮮水豆腐，打算回去做給奶奶吃，但是沒想到，做出來的「豆腥味」太重，奶奶不喜歡，不過奶奶說心意她領了，還教給了我炒豆腐好吃的秘訣。

相信很多人和我以前一樣，炒豆腐都是直接熱油下鍋炒的，豆腐不僅容易粘鍋，而且容易炒得很碎，炒出來一股很濃的「豆腥味」，今天就把奶奶教的這一招分享給大家，保證炒好的豆腐香嫩入味，沒有一點「豆腥味」！

炒豆腐別直接下鍋！多這「1步」，豆腐香嫩入味，沒有「豆腥味」

其實我們都知道，豆腐直接下到熱油中，不僅容易粘鍋，而且豆類中的蛋白質營養容易「貶值」，聞起來有「豆腥味」，做出來不好吃，所以炒豆腐時，千萬不能直接下到油鍋里炒。

奶奶說炒豆腐時，只需要多做這「1步」——鹽醋水浸泡，豆腐基本上就不會出現粘鍋的現象，而且炒好以後，又香又嫩很入味，既不會炒得太碎，也不會有「豆腥味」，上桌後超受歡迎。

【炒豆腐的方法】

食材：豆腐，青椒，大蒜，小蔥，食鹽，食醋，生抽，油

1、先將豆腐用清水沖一衝，然後接一盆水，加入1勺鹽、1勺醋攪勻，將豆腐切好塊放入，浸泡5-8分鐘後瀝干

2、起鍋，干鍋燒熱，倒入適量涼油，小火放入豆腐，稍微煎一煎，煎至豆腐表面稍微變色後，即可瀝干油盛出

3、繼續熱油，放入蒜片爆香，倒入青椒炒至八九秒鐘，加入少許水分炒開，然後倒入豆腐，加入適量生抽和食鹽，大火炒勻，最後撒入蔥花炒勻即可出鍋

別小看這一點點鹽醋水，豆腐用鹽醋水浸泡過後，大部分豆腥味都被去除了，而且鹽醋水的浸泡，會讓豆腐內部的水分重新達到一個平衡，這樣炒豆腐時，就不會容易粘鍋或者容易炒碎，而且更好入味，炒出來更香！

所以炒豆腐別直接下鍋！多加這「1步」，豆腐香嫩入味，沒有「豆腥味」。今天的美食小技巧就分享到這兒了，希望以上內容能幫助到您

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