白菜別老炒著吃了，這做法比吃肉都香，我家隔三岔五就要吃一次
立冬以後，氣溫可以用急轉直下來形容，但天氣寒冷也成就了一道美味的食材-大白菜，每一道食材都有它最佳的食用季節，白菜一直有「冬日白菜美如筍」之說，入冬以後也是北方大白菜的豐收季節，價格特別的便宜，一般一斤也就不到一塊錢，北方人對白菜情有獨鍾，碰上好吃的白菜，往往一買就是好幾十斤。天氣冷了以後，人們高熱量、高脂肪的食材會攝入的比較多，火鍋、牛羊肉之類的一周要吃好幾次，加之天氣乾燥，人的身體容易虛火旺盛，出現「上火」的癥狀。而白菜性偏寒涼，消食健胃，利腸通便，對「上火」的癥狀有很好的作用，吃肉不如多吃它，抵抗力差的孩子，更是要多吃點白菜來調節身體，常吃不易上火。
白菜的烹飪方法很多，但炒和燉著吃是最常見的，不過天天炒著吃也該換換口味了，今天我來分享一道不一樣的做法，吃起來比肉都香，我家隔三岔五就要這樣吃一次，每次都吃的精光，你也可以試試。
響油白菜
主料：大白菜半顆
輔料：蒜一頭，小蔥兩根、干辣椒兩個
調料：生抽三勺、香油一勺、花椒粉半勺、糖半勺、鹽適量
第一步煮白菜，白菜切段後，鍋中加能淹沒白菜的水，放入一勺鹽，三勺生抽，一勺香油，水開後將白菜放入。響油白菜有兩種做法，一種是比較爽脆的，煮的時間很短，白菜放入後，水再次燒開即可撈出。另外一種就是我現在做的，口感是軟糯的，比較下飯，需要煮3-5分鐘至白菜完全變軟撈出。
第二步加調料，白菜煮熟後擺盤，在白菜上放蒜蓉、小蔥碎、干紅辣椒碎，半勺五香粉，半勺糖，鹽適量。這個調料的選擇可以根據自己的口味適度調節。
第三步用鐵勺子燒小半勺油，燒到剛開始冒青煙的時候，將熱油均勻地倒在調料上，讓蒜香味和調料的香味都激發出來。最後吃的時候，簡單攪拌一下就可以了，非常下飯。
市井說：響油白菜用的是油潑的方式，吃起來香味十足，別有滋味，吃膩了炒白菜，燉白菜可以試試這種方法。喜歡吃爽脆口感的，要注意第一步煮白菜的時候，完成焯水動作就可以了，白菜入鍋時間不要超過30秒，但白菜幫要斜刀切一下成薄片，不然會夾生。吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
