雖然是素菜，但都是純天然的食材，吃它比吃大魚大肉健康多了

周末打著回家看老爸老媽的旗號，實則是拖了一堆東西回來，大家分完後我家也一周不用買菜了，家裡陽台和冰箱都滿了，一家之主看著滿冰箱的蔬菜說吃素的日子來了，其實有這樣的蔬菜我情願不吃肉，家裡的蔬菜跟菜市買的絕對不一個味兒，這也就是為啥大家回家都搶著帶家裡的蘿蔔白菜回來，感覺不值錢，但這都是買不到的啊，這些原汁原味的食材才有家的味道，吃起來才養人。

家裡黃豆芽是鄰居婆婆自己用水發的，豆芽一看就是沒有添加劑的，特別便宜，兩塊五一斤，菠菜一塊錢一斤，五塊錢買了一大袋子，心裡真是替她們覺得不值，辛辛苦苦種出來的還抵不上大棚里成批養出來的，打上個有機的標籤，價格就能上天，再怎麼好能有這種天然的好？反正我就是覺得這種天然的好，那個冤枉錢我才不花，講真，這兩塊錢能搞定的一盤菜比那幾十塊的錢都好，吃著放心又健康，怎麼做都好吃，中午用豆芽、菠菜、粉絲做了個涼拌菜，一家之主說還真是不錯，這樣的素菜比吃肉還舒服，晚上接著吃。

食材：黃豆芽、菠菜、粉絲

輔料：芝麻油、鹽、芥末、生抽

做法：1、豆芽用清水洗去豆殼，粉絲用水泡軟，這種沒有添加劑的豆芽也很好辨認，豆芽不長、根比較短比較肥，中間粗尾巴細，這樣的就對了，去菜市有時候也能看到，超市基本上沒有。

2、菠菜揪成小段，洗乾淨待用，菠菜裡面細沙多，清洗的時候多洗幾遍，免得影響口感。

3、半鍋水燒開，放點油和鹽，豆芽先丟進去煮兩分鐘，然後粉絲入鍋燙軟，一起撈出來瀝干水分待用。

4、燙豆芽的水不要倒掉，再放油和鹽煮開，菠菜丟進去燙熟後撈出來跟豆芽放在一起。

5、燙好的蔬菜用芝麻油拌一拌，再用芥末、生抽、鹽調成醬汁兒淋在上面拌勻就可以了，趁蔬菜還有點熱氣的時候一氣呵成拌好，芥末就會完全融化在菜裡面了。

溫馨小貼士：

1、 這道菜雖說是涼拌菜，其實也可以趁熱當熱菜吃，蔬菜燙好後要趕緊把醬料都淋進去拌勻，因為裡面有芥末，蔬菜的熱氣會把它融化掉，吃起來就不會很嗆人了。

2、 如果不喜歡芥末直接換成蒜蓉就好了，或許更符合你的胃。

3、 蔬菜涼拌除了基本的調味料，其他的不建議放，這道菜吃的就是原汁原味，加五香粉、十三香、雞精、味精反而搶了食材的味道，簡簡單單就是最好的。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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