蓮藕燉排骨，想要燉得肉爛藕粉，湯汁鮮美，少不了砂鍋
美食
11-27
蓮藕排骨湯，不油不膩，湯汁鮮美，食材也簡單，做起來更是方便，是非常適合家裡老人小孩秋冬食補的一道營養湯。
食材： 排骨 （約700g）、 蓮藕 2節、 生薑 1塊、香蔥兩根
做法：
1、生薑洗乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，把排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右，因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，中途加水會影響湯的口味。
3、排骨湯煮開後加蓋轉小火燉1小時左右。
4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻，腌10分鐘左右。
5、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。
6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
做蓮藕排骨湯時，用砂鍋燉比用電壓力鍋味道好很多，因為砂鍋導熱性比較差，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味，就是時間花的比較長些，好在也不用做什麼，只需等待即可。
本文由【葉落美食】原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
如果喜歡，請幫忙點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴~~~
如果你有更好的做法，歡迎留言，一起分享你的美食故事吧！
