奶奶做的新式蕨菜，適合沒胃口的上班族，養生搭配，營養美味

奶奶做的新式蕨菜，適合沒胃口的上班族，養生搭配，營養美味

蕨菜是野菜的一種，近年來被引入餐桌，對於蕨菜的營養價值一直以來都是褒貶不一的，有的人認為蕨菜是純綠色蔬菜，沒有化肥添加劑，是很好的養生食品，也有的人認為蕨菜裡邊的有害物質吃多了反而有害健康，但是凡事適量即好，適量的蕨菜還是有益健康的，今天我們後來看一下奶奶的新式蕨菜做法。很適合上班族。

蕨菜蘸黑豆花生醬

對於蕨菜，大家的第一印象大概就是清炒或者是蘸醬了吧，但是蕨菜中有一點點苦味，所以單純的清炒和蘸醬並不能掩蓋這種苦味，導致了很多人對於蕨菜望而卻步，奶奶的做法不僅新穎，而且解決了蕨菜苦味的問題，下面我們就來看一下具體的做法吧。

第一步：製作黑豆花生醬

花生祛皮，在鍋中倒入適量的油，炒香，出鍋備用。另起鍋，在鍋中倒入油，將黑豆倒入鍋中，充分炒香（注意：由於黑豆是生的，而且很硬，所以需要炒時間長一些），倒入花生一起繼續煸炒。出鍋，備用。

第二步：將花生和黑豆一起磨碎，花生和黑豆的比例大概為三比七，也可以根據個人口味的不同適當調解。加入適量的芝麻醬，攪拌均勻即可，也可以不放芝麻醬，做只有花生和黑豆的醬。

第三步：選擇蕨菜

蕨菜分為旱蕨菜和水蕨菜，水蕨菜多產於長白山一帶，顏色較淺，口感更加甜脆，營養成分也略多一些。旱蕨菜多產於東北，雖然口感相比於水蕨菜來說有一些苦味，但是對於喜愛吃蕨菜的人來說，這也是不可缺少的味道 旱蕨菜價格比水蕨菜便宜很多，因此大多數家裡選擇的是旱蕨菜。

第四步：處理蕨菜

蕨菜洗乾淨，切成段，鍋中加入適量水，煮沸後將蕨菜放入鍋中煮，不僅可以減少蕨菜的苦味，也可以讓蕨菜變軟，也可在水中加入少許的鹽，可以起到提鮮的作用。

將蕨菜撈出，放入盤中，和做好的黑豆花生醬一起蘸著吃即可。二者搭配不僅很好的祛除了蕨菜的苦味，也可以避免普通醬的口味過重掩蓋了蕨菜本身的鮮美的問題，同時黑豆花生醬香甜可口，也為蕨菜添加了一份美味 。

奶奶的新式蕨菜做法，不僅營養健康，而且十分美味，對於每天上班的上班族來說，起到了平衡飲食的作用。

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