它是豬身上很美味的一塊肉，老一輩下酒就饞它，爺爺每次能吃一盤

它是豬身上很美味的一塊肉，老一輩下酒就饞它，爺爺每次能吃一盤

家裡經常做這腊味美食，爺爺也因此習慣了用腊味美食來下酒，特別是一道香辣豬舌，當然它是豬身上最美味的一塊肉，也更適合用來下酒，它吃起來腊味十足，越嚼越香。彷彿這道菜是老一輩們最愛的一種下酒菜，它有種家的味道，當然更是因為做它的食材易得，並且只需要簡單的烹調便可以滿足爺爺的心思。從我很小的時候開始，爺爺下酒從來就沒有什麼大魚大肉的，就是自己家裡做的一些小菜，其中最常見的就是香辣豬舌。當然很多人來我們家裡做客，都會被這一道香辣豬舌所折服，連連稱讚，當然這樣的美味便來自於奶奶的手藝。它製作腊味東西已經很多年，所以這道香辣豬舌一直都存在，從小吃到大從未改變過的味道，連我都難以離開它，何況是我的爺爺呢，它價值連城，無可比擬。那麼這道香辣豬舌你想學會嗎？我記錄下所有步驟，一起學起來吧。

一、食材準備

臘豬舌、大蔥、青紅辣椒、大蒜、生抽、醬油、食用油、鹽

二、製作方法

1、準備臘豬舌，臘豬舌一般都是過年的時候自家腌制好的。將新鮮的豬肉抹上許多的鹽，放在灶上烘乾即可。當然許多地方製作臘肉的方法都有所不同，城市裡一般都會買臘肉，或者是用柏樹枝來熏，熏至金黃透亮，再拿入通風處吹乾。

2、當然，腌制的東西都是不好洗的，臘舌也一樣，在清洗時會很費功夫。接下來我就教你怎樣清洗吧，將臘舌放入鍋中，加入清水煮開，再用紗布仔細的搓洗乾淨，再反覆的用清水清洗乾淨即可。當然在洗時還要用到刀刮洗，因為會有很多的髒東西不好處理。洗凈後的臘舌放入鍋中焯水，是它更容易切開。

3、焯好水的臘舌撈出切成厚薄均勻的小片，裝盤備用。這樣切臘舌會更容易入味，更容易熟。

4、接著處理好所有的配味料。配料洗凈，大蔥切成小段，大蒜切成細末，青紅辣椒洗凈後則切成小塊，裝盤備用。

5、準備一個鍋子，燒熱後加入食用油燒至七成熱，放入蒜末爆香，接著放入豬舌快速煸炒，變色變軟後加入青紅辣椒，放入大蔥，適當翻炒均勻後再加入鹽，生抽，醬油適當的調味後即可盛出。

6、這樣一道色香味俱全的香辣豬舌就完成了。撒上蔥花會更加的美味哦。

適合下酒的菜很多，但是這道香辣豬舌便是無法超越的美味。爺爺最愛的老一輩的下酒菜，莫過於此，還在為下酒菜煩惱嗎？不防試試這道菜吧。

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