西南地區特有的有毒美食，俗稱「狗毛豆」，燉豬腰子是一絕

我國地域廣闊，因此在南北各地都能看到一些當地特有的食物。在我國西南地區，有一種特有的豆類植物，俗稱狗毛豆，它長得和四季豆頗為相似，但是它的毒性比四季豆要強。所以除了能在當地看到狗毛豆之外，在外地幾乎沒見過。有時候越是有毒的食物，它的味道反而越鮮美，這狗毛豆也是如此。在去除了它的毒性之後，不管怎麼做都相當美味。在當地有一種特別的吃法，就是用狗毛豆來燉豬腰子，能治腰酸背痛，還具有強腎的功效。

狗毛豆的學名叫狗爪豆，可能是它的豆莢尖尖的部分有些像狗爪，所以才會有這個名字吧。這狗爪豆乍一看，又有些像蠶豆，但是和蠶豆不一樣的是，狗爪豆並不是食用它的豆子，而是吃它的豆莢為主。只需要將它煮熟之後，把外表那層硬殼去掉，然后里面就是非常肥嫩的豆莢了。這個豆莢含有一種毒素，吃多了會頭暈、心慌，所以在吃之前必須要先用水泡十幾個小時，中途注意要換水。經過浸泡之後，狗爪豆的毒素幾乎都被去掉了，就比較安全了。

狗爪豆的產量非常高，種一粒種子下去可以收穫好幾筐。以前在農村種狗爪豆，種幾棵自己家裡人根本吃不完，很多村民還有鄰居都會來摘一些回去，趁著狗爪豆沒老之前，把它煮熟後晒乾，就像做干豆角一樣，曬得又干又硬，然後可以放很久都不壞。等到天氣變冷的時候，將狗爪豆泡發，用來燉肉最香了。有些老人到了冬天，手腳冰涼，有些酸軟，就可以用狗爪豆燉豬腰子吃，補腎益氣，吃了對身體好。

此外，用狗爪豆做腌菜，也能去除它的毒性。因為這中間有一個發酵的過程，能去掉它的毒素。做腌菜之後的狗爪豆，可以直接吃加點辣椒又酸又辣，非常開胃。

以前還會用狗爪豆的葉子來餵豬，它的葉子就像是紅薯葉一樣，餵豬長膘快。當然狗爪豆也是可以餵豬的，但是也必須要經過去毒的程序，而且一次喂的量不能太多，不然豬也可能會中毒。

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