哲學土壤上釀的酒，灌溉心靈

文/Lydia

懂酒，從未如此快樂。咔嚓一分鐘，每周末更新

想起希臘，你最先想到什麼？

希臘的哲學，為何如此迷人？

醞釀出古哲的希臘，釀造葡萄酒工藝如何？

說起希臘，這片醞釀出偉大的西方古代哲學的「聖地」，大家首先會想到「希臘三賢」——蘇格拉底、柏拉圖和亞里士多德。在追尋和拷問人生及生命意義上，三位聖賢都做出了偉大的貢獻。

蘇格拉底在面對死亡時候的「生死觀」，在今天讀來，都依舊發人深省——

蘇格拉底70歲時因莫須有的罪名被關進監獄判處死刑，臨刑前說的三句話，為世人所熟知：

1.你們埋葬的只是我的軀體。

他看到很多朋友在哭泣，他反問道，「你們為什麼哭呢？你們埋葬的只是我的軀體，真正的我還是跟你們在一起的。代表人死亡只是身體的死亡，身體結束之後人的精神還在。

2.今後，你們仍當一如往昔，按照你們所知最善的方式去生活。

一位弟子問他：「老師，你走了，將來有問題，我們怎麼辦？找誰來給我們答疑解惑呢？」蘇格拉底就說了上述的話。這句話也直抵人性，我們都只能按照自己知道最好的方式去生活。

3.克利多，別忘了我還欠醫神一隻雞。

當時希臘人供奉醫神，就會許願，病好了的話，就獻給神一隻雞。而蘇格拉底明明要死了，怎麼會是病好了呢？這表示，他認為身體是靈魂的監獄，人活在世上就等於生病一樣，死了之後反而病好了，解脫了。

（猜猜哪位是蘇格拉底？）

而柏拉圖的名言名句，也更是時至今日的經典——

沒有反省的人生不值得活；

人是一切事的尺度，是存在者之存在，不存在者之不存在的尺度；

智者說話，是因為他們有話要說；愚者說話，則是因為他們想說；

……

而在堪稱世界級難題「先有雞還是先有蛋」這個問題上，亞里士多德給了至今看來，依舊是讓人眼前一亮的解答：先有雞。如果不是先有雞的話，你怎麼知道那個蛋是雞蛋呢？因為蛋是潛能，雞才是實現，任何潛能都要透過實現才能被理解。（這裡區分了邏輯的先後與時間的先後）

西方哲學在這片土地上開了絢爛的花朵，並為以後的發展和傳播奠定了堅實的基礎。

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而在釀造葡萄酒上，希臘的歷史也相當悠久——

希臘是世界上最早開始葡萄酒釀造的地區之一，根據歷史記載及考古發現，最早可以追溯至6500年前。早在古代，希臘葡萄酒已聲名顯赫，有著十分先進的釀酒工藝。而希臘特有的釀酒工藝也一直相傳至今的典型代表有：

- 使用日晒法處理葡萄，生產草席酒（也稱「良斯塔」酒）；

-釀酒時加入松脂，生產松香酒

- 綜合使用多種獨立的釀造工藝，生產傳統葡萄酒，如迪亞 （verdea）， 尼克特里 （nycteri）， 馬洛瓦絲 （marouvas），以及「風乾」葡萄酒。其中許多，現在古老的葡萄園中仍有釀造

為了「古為今用」得更好，也為了能持續保持創新的活力，這些獨特的釀造工藝，大多都需要資深科學家、農學家及釀酒師進行監管和參與，以確保工藝的專業和完整性。

而在釀酒品種上，希臘也頗具特色，有著與其他歐洲國家不同的品種——

例如，希臘的「四大天王」：

最受歡迎的白葡萄品種阿斯提可（Assyrtiko），風味凝練，海鹽與礦物質風味帶來清新爽口的感覺；

粉紫色果皮的白葡萄品種玫瑰妃（Moschofilero），雖然有玫瑰及紫羅蘭香氣，但卻清脆爽口，有著平衡的酸度；

風情萬種的紅葡萄品種阿吉提可（Agiorgitiko），可以釀造多種風格的葡萄酒，總體風格濃郁，有紅色水果味；

最優秀的陳年潛力巨大的紅葡萄品種黑喜諾（Xinomavro），單寧強勁，有橄欖、果脯及辛辣味，辨識度高。

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這些相對種植較廣泛，產量較大的葡萄品種，是我們日常較容易能夠喝到的希臘葡萄酒，巧合的是，這些葡萄品種，無論是名字還是味道，都頗有一些哲學意味。

你試過哪些希臘葡萄酒？

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