明朝百姓一日三餐吃什麼？吃得怎麼樣？

古代有這麼一副著名的對聯，上聯是：自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。可見從古至今，上至王公貴族，下至普通百姓，吃飯，永遠是頭等大事，只有填飽了肚子，也才有機會去思考別的事。那麼生活在明代的百姓，他們吃什麼呢？吃的又怎麼樣呢？

明代大概是諸多中國封建王朝中比較奇葩的一個了。受限於朱元璋的小農意識，明朝出現了十分奇特的民富國窮的情況。其他王朝一般都是中前期達到鼎盛，國強民也富，一般被稱之為盛世。

明朝疆域

而到後期，隨著人口的增多，土地兼并的嚴重和官僚的貪污腐敗，天災人禍共同作用下，老百姓的生活質量往往急劇下降，甚至民不聊生，起義遍地。而明朝直到萬曆年間，百姓依然生活十分富裕。

有了足夠的物產和財富，再加上中國自古就有「食不厭精，膾不厭細」的說法，老百姓自然想盡辦法去吃得更好，飲食業也因此空前繁榮。八大菜系中著名的川菜、魯菜、粵菜等菜系，都是在明清時形成的規模。

明朝百姓

而當今國人最喜歡在吃飯的時候談事情的習慣，實際並非現代人的獨創。早在明代時，明朝的文人就喜歡以吃聯聯誼，增強士大夫們之間的凝聚力。

而明朝百姓吃飯，且不說王公貴族們，僅普通富戶的吃飯，就極為奢侈。例如在《金瓶梅》中，曾描寫過西門慶的早餐：有四個鹹食，十樣小菜，一碗蹄子，一碟鴿子雛，一碗春不老乳餅，一碗混沌雞兒，再加上一碗添了數十種乾果的白糖粥。

金瓶梅

午餐更是豐富到爆：不但雞鴨魚肉、生猛海鮮樣樣齊全，做法也極為精緻。比之當今的大飯店中大廚做的絲毫不差，且更為純天然。

而不僅是富戶吃的奢侈，普通的中產之家和平民也開始在飲食上追求豐富多彩。尤其是明代時，很多海外來的食材開始大量出現，大大豐富了原本的菜系，如西紅柿，辣椒，南瓜，地瓜，玉米，大蒜等，都開始登上老百姓的餐桌。

明朝百姓生活

當然，雖然明朝的賦稅並不高，資本主義萌芽出現，也使得市場空前繁榮，因此老百姓的生活質量比之前的王朝要好很多。但是，這些一般都指的是江南、沿海、中原等地富裕的地區。

其他貧瘠的地方，例如西北、西南等地的貧苦百姓，依然無法做到溫飽，一旦遇到天災人禍，這些地方賣兒鬻女的情況更是比比皆是。整個明朝期間，這些地方的起義造反也從未停止。

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