分享道豆皮最受歡迎的做法，給肉都不換，天天吃著不重樣

豆皮，它是一種豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食，全國各地的叫法也不同，東北叫「干豆腐」，有的地方叫「千張」，『豆腐皮』。豆皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高， 含有多種礦物質，補充鈣質。豆皮好吃不貴，幾塊錢就能做一大盤，分享7道豆皮最受歡迎的做法，給肉都不換，天天吃著不重樣，簡單又實用，下面分享下做法

【水煮豆皮】

材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、干辣椒10個、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法：

1.將豆皮順長切成兩半，再切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

2.白菜葉掰開，投洗乾淨，瀝凈水，再把白菜葉片成片

3.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出，放在大碗中待用

4.鍋內重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，炒香，下入蔥花，薑末，炒香

5.加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟

6.淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕紅色，不要炸糊了

8.將炸好的辣椒和熱油，澆在蔥花和蒜末上即可，這道麻辣鮮香的水煮豆皮就做好了

【油潑豆皮】

材料：豆皮250克、香菜1棵、油3湯匙、干辣椒4個、蔥1棵、蒸魚豉油3湯匙

做法:

1.將豆皮頂刀切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要

2.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，將豆皮焯水至變軟，撈出控水

3.將豆皮放在盤中放上蔥花，干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸魚豉油

4.鍋加油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和干辣椒上即可，吃時拌一下

【尖椒干豆腐】

材料：干豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙

做法：

1. 將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）
2. 豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
3. 將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉
4. 鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用
5. 鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
6. 下入干豆腐翻炒均勻
7. 在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可

【紅燒肉燒乾豆腐結】

材料：五花肉500克、干豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個

做法:

1.將五花肉切成2厘米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗凈，撈出，控凈水分待用

2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒製糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色

3.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻

4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉制時間比較長，後面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時

5.期間，將干豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將干豆腐從底邊往上捲起，在打成結，其餘依樣做好

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