做水蒸蛋糕，這個方子真好！蒸出來的蛋糕，柔軟細膩不塌陷
周末休息在家，一起給孩子做個蛋糕吧！
今天的這款蛋糕，豆媽是在這個周末上午做的，用的是全蛋海綿蛋糕的方法，烤了大半，蒸了小半，口感非常棒！關鍵是做的時候，兩個兒子一邊一個，站在小凳子上跟著看，女兒幫鋪油紙，開烤箱，給蒸籠接好水……真的是超有幸福感啊！
蒸好的蛋糕呈淺黃色色，嫩嫩的，胖乎乎的，很適合當早餐呢。可以提前晚上做好，第二天熱一下或者直接就可以吃哦~
按照我的方法來做，蒸好的蛋糕完全不會坍陷，而且蒸好的紙杯也不會壞或者濕軟哦！
當然啦，你也可以烤來吃。
海綿蛋糕是很適合拿來做裱花蛋糕或者慕斯蛋糕的，豆媽上次做的火龍果慕斯蛋糕，就是用這個海綿蛋糕來做的；它的口感雖然不如戚風蛋糕柔軟，但也是非常細膩的。
而且相比較而言我更喜歡做海綿蛋糕，因為你只需要一個盆就可以搞定所有的步驟了，哈哈，簡直是不愛洗碗人的福音有木有~~
【準備食材】：
6個雞蛋約300g、玉米油50g、白砂糖125g、麵粉200g
註：
1、我用的6個雞蛋除1個稍等大點兒，其他個頭中等；如果您用的雞蛋比較大個，可以少用一個，差不多重量在300g左右就可以了
2、使用125g白砂糖做出的蛋糕口感正好，不會很甜，但如果您喜歡口感偏甜一點兒，可以多加20g
3、麵粉最好用低筋麵粉，口感會更柔軟，如果沒有，用普通麵粉也是可以的，口感稍微硬一點兒，但也很好吃哦
【做法】：
1、盆內打入6個雞蛋，倒入全部125g白糖
用打蛋器手動或者調到低速，將白糖與蛋液混合均勻
2、燒一鍋熱水，將熱水倒入大點兒的盆中
由於全蛋在40度左右最容易打發，所以這裡的熱水是指大概七八十度左右的水，也就是手放入盆中感覺有點兒燙，但可以碰的程度
將蛋液盆坐入大盆中，開始高速打發
隨著不停的打發，蛋液顏色開始慢慢變淺
開始變得濃稠，出現紋路
一直打發，直至提起打蛋器，蛋液滴落後不會馬上消失
整個打發的過程大概需要15分鐘左右
3、將麵粉分三至四次過篩後篩入打發好的蛋液盆中
通過翻拌的手法攪拌均勻，切勿劃圈
每次翻拌均勻後，再加下一次
將玉米油分三次倒入盆中，翻拌均勻
玉米油量不大，也可以一次性倒入，但我覺得分三次倒入玉米油與麵糊融合的效果更好
攪拌好的麵糊十分的細膩，潤潤的感覺，且有一定的粘稠度
4、烤箱做法：
將模具提前在底部和四周圍上油紙
倒入做好的麵糊，輕震氣泡
烤箱180度，預熱好，放入中層，上下火，20-25分鐘左右即可
註：
我這次用的是8寸的圓模，並且有部分麵糊拿來蒸了，所以烤了不到20分鐘表面的顏色就已經很深了；做這款蛋糕，這個配方可以用2個6寸的圓模烤出來高高的，會更加漂亮，但要注意最後烘烤的時間，不要烤太久了，要不然蛋糕容易發乾
5、蒸籠做法：
將麵糊倒入紙杯中8分滿，底部墊上小碟子（以免底部的水蒸汽將紙杯底部弄濕軟）
冷水上鍋，放入蒸籠中
頂部蓋上盤子或者蓋子，再蓋上鍋蓋，以免水蒸汽滴落到蛋糕中；
大火蒸15分鐘左右，蓋3分鐘再開蓋即可
你也可以使用家裡的碗或者其他模具來蒸
蒸好的蛋糕上面鼓得高高的，真漂亮；輕輕掰開，內部十分的柔軟細膩
用了家裡上次裱花蛋糕沒用完的淡奶油，打發好，簡單的塗抹了一下，孩子更加喜歡了~·~
附：淡奶油打發如下圖
趁閑暇時，親手給孩子做個小蛋糕吧！他們一定會驚喜、快樂！
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