廚師長教你幾道好吃的家常菜，營養也非常豐富

黃瓜燉鱔魚

材料：鱔魚肉250克，黃瓜1根，料酒20克，蛋清2個。姜、蔥、鹽、水澱粉各少許。

做法：

1.將鱔魚去刺，洗凈，切段，用鹽、料酒、蛋清、水澱粉上漿；黃瓜洗凈，切塊；姜切片，蔥切小段。

2.炒鍋上火，放油燒熱，放入鱔段劃散，放入薑片，稍炒，放入水，黃瓜燉至熟爛，加入鹽調味，盛出撒上蔥花即可。

陳皮香脆大蝦

材料：基圍蝦、陳皮、干辣椒、薄荷葉、大蔥、鹽、味精、生粉、色拉油

做法：

1、陳皮用清水泡開，瀝干後，與薄荷葉入油鍋炸酥，撈出備用。

2、基圍蝦從背部切開，粘上生粉，入五成熱油鍋，炸至外酥內脆，撈出瀝油。

3、鍋留底油，下干辣椒節炒香，倒入基圍蝦、陳皮、薄荷和大蔥節，加鹽和味精調味，炒勻即可。

酸辣肉丁

材料：豬肉，蔥，姜，雞蛋清，藕，花椒，鹽，味精，豆豉，老抽，澱粉，青紅椒，油，醋，胡椒粉

做法

1、把豬肉切成丁，放入半個雞蛋清、澱粉、

鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。

2、切好蔥、姜，準備好花椒。

3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。

4、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香。

5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。

7、原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，

先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。

8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。

老乾媽炒香乾

材料：香乾，豬後腿肉，榨菜，老乾媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽。

做法：

1.香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2.鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

3.加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4.倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可

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