茄子不要紅燒了，這樣做我家每周至少吃3回，太費米飯了

肉末茄子是一道川菜經典菜，每家川菜館中必定有這一道菜，很多湘菜館也有這一道菜。因為製作簡單，美味營養，深受食客好評。肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，加豆瓣醬、辣椒、香蔥、生抽等製作而成的家常菜。

茄子營養豐富，含有蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物,以及鈣、鐵、磷等多種營養成分。

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

【主要食材】

茄子1根，豬瘦肉100克

【輔料】

豆瓣醬1勺，香蔥、鹽、雞精、生抽

【做法】

1、先將茄子滾刀切成塊狀，然後放入鹽水中浸泡10分鐘；

2、將茄子瀝干水分，然後拌上生粉；

3、將瘦肉切成肉末，肉中拌點生粉，這樣肉吃起來更嫩；

4、鍋中放油，待油熱後放入茄子炒熟炒軟，炒熟後起鍋；

5、鍋中放油，然後放入1勺豆瓣醬，然後放入肉末炒熟，放點花椒粉、辣椒粉；

6、肉末炒熟後把炒熟的茄子放入一起炒；

7、最後放雞精、生抽調味，也可以上面放點香蔥，豆瓣醬比較咸，所以一般是不需要再放鹽了。

【技巧】

1、茄子切好後放鹽水中浸泡，這樣茄子不吸油，也不變色；

2、肉末中放點生粉，這樣肉吃起來非常嫩滑爽口；

3、用豆瓣醬比自己調味更好吃；

喜歡的朋友記得關注、點贊、分享、收藏，謝謝!

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！