最近這個豬肉事件鬧得沸沸揚揚，這樣的事情結果，就是豬肉會大幅度降價。小編最近周末回家，家裡的豬肉竟然跌到了7元一斤，雖然降價了，但是經過仔細排查的豬肉還是可以供我們食用的。平時大家在家都是炒豬肉吃，今天小編給大家帶來一款新鮮的做法，這可是隔壁阿姨教我這麼做的，自從用了她的方法，實在是太好吃了，一頓4斤吃不夠。就是這道正宗的芋頭扣肉了，這樣的做法，使得豬肉和芋頭的口感充分融合，營養翻倍。這麼營養好吃的芋頭做法究竟具體是怎麼做的呢，大家趕快和我一起學習一下吧！

芋頭扣肉

By 千雲

配料：

芋頭 適量、五花肉 適量、姜 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、阿膠棗 適量、香菇 適量、八角 適量、五香粉 適量、生抽 適量、米酒50度 適量、腐乳(紅) 適量

烹飪步驟：

1.將大芋頭削皮洗乾淨

2.切成方塊

3.將肋條肉下鍋煮熟透（加適量鹽、八角）

4.出鍋，乘熱用牙籤將肉皮扎個千瘡百孔，以便水分蒸發，而後撒上紅糖（40分鐘）

5.把紅糖抹掉

6.把芋頭和肉下油鍋

7.炸成這樣即可

8.調製料汁:生薑、紅棗、香菇、八角、五香粉、生抽、冰糖、南乳、蔥腳、米酒50度。靜止2小時

9.把芋頭和肉放進容器，倒入料汁（靜止數小時）

10.將芋頭和肉扣制在海碗中，淋上料汁（靜止20分鐘）

11.隔水蒸，大火至水滾後調到文火蒸1小時即可出鍋

12.再倒換另一個碗即可，人間美味！

烹飪小貼士：

1、芋頭扣肉是廣西的特色傳統名菜。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。

2、五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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