北方人較為偏愛麵食居多，在喝粥的時候家家戶戶都少不了的主食就是——饅頭。我家比較喜歡這主食，早上起來把饅頭加熱一下就可以吃了，簡單還方便。喝粥的時候配上饅頭、米飯燜少了，也離不開饅頭。饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。揉好的麵糰要這樣放置發酵效果最好哦：麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀。

手工饅頭

By 踏月色而來～

配料：

中筋麵粉 400克、酵母(干) 3克、水 185克

烹飪步驟：

1.麵包桶里加入稱重的麵粉，酵母和清水，沒有麵包機的親們，可以直接用手和面。

2.啟動麵包機，一個和面過程後，用手把麵糰揉圓，放到麵包機里開始醒發。

3.發到1.5倍，用手指蘸點麵粉往中心按下去，不回彈不塌陷，就是發好了。

4.把醒發好的麵糰排氣後分成5份。

5.然後用手揉圓，不會用手揉的親們可以直接做刀切饅頭是一樣的哈。

6.蒸鍋里放入適量清水後，把做好的饅頭進行二發。

7.發至1.5倍大後、打開電源中火燒開後，繼續用大火蒸20分鐘後，關火燜5分鐘即可。

8.白白胖胖的原味手工饅頭出鍋咯。

9.放到籃子裡面開吃、每次剛剛出鍋的饅頭我不吃菜都會立馬乾掉兩個，忒好吃了。

10.看饅頭的組織，筋道又香濃，真的是原汁原味的麥香味。

烹飪小貼士：

1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。

2、饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。

3、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣鬆軟。

4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼。

5、關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。

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