四個角度，揭開登上白茶大雅之堂的拼配白毫銀針餅，這是潛伏者！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，母上大人迷上了看諜戰片，表弟給她下載了好多部劇集，存在手機里，沒事就拿出來，用華為那並不十分清晰的功放，播放著小時候在劇集里聽慣了的那些耳熟能詳的台詞：

「別動，舉起手來！我是代號黃雀。"

"我代表人民，審判你！"

"狗漢奸，你是中國人民的恥辱，消滅你，是為人民鋤奸！！"

尤其是76號李士群和戴老闆之間的爭鬥，更是成為了主弦律。

兩大間諜陣營，分別派出無數高手，不分男女，潛入對方，盜取機密，破壞對方的計劃，搗毀對方的團隊。

潛伏這一招，是最狠的。

生於清朝的賈探就曾經深刻地總結過：「咱們這種家庭，百足之蟲，死而不僵。從外面殺進來，是殺不死的。必定要從內部自己先殺起來，才會一敗塗地。」

生於富貴叢中的賈府三小姐，能有如此深刻的認識，真是睿智。

這也從另一個方面佐證了，內奸，內亂，是會致命的。

就像最近老是碰到的拼配白毫銀針餅，就讓人直接崩潰了。

《2》

茶友發來的時候，村姑陳一看，就知道，這不是福鼎的白毫銀針餅。

雖然，它的「妝」化得極好，生產它的壓餅師傅，是位極好的化妝師，給它化了個大濃妝，把它的缺點掩蓋起來，再給它塗上厚厚的粉。

無鹽就變成了西施。

是的，現在，在白毫銀針的茶青價格年年飈升，白毫銀針成本一年比一年高的情況下，還能把銀針賣出前年的零售價，不在成本上玩點花樣，如何能實現這樣驚悚的效果呢？

在這樣的市場大背景之下，拼配的白毫銀針餅，就應運而生了。

正如當年，資訊不發達時，一部分人以賣黃牛票為生一樣。

每個時代，每個時機，都會有相應的事物，伴隨而生。

比如用福鼎的銀針，拼上四川的針，或者雲南貴州的針，壓製成餅。

就像這位茶友發來的銀針餅一樣。

下面就讓村姑陳帶著大家，一起來看看，這塊拼配的銀針餅，如何從外觀上進行分辨：

第一：顏色不對

正常的白毫銀針，茶餅的整體顏色，是黃綠色的。

黃色尚淺，融在綠色里，是綠中飄著的絲絲鵝黃。像一片青菜，放在開水裡1秒鐘之後再撈起來的顏色。

這十分符合壓餅後的福鼎白茶芽頭的顏色，也就是壓餅後的白毫銀針的顏色。

白毫銀針，是白茶樹上採下來的嫩芽，早春的天氣，陽光還很溫柔，芽頭又嫩，白毫銀針製作好之後，呈現出來的是嫩綠色。

（茶友來圖，拼配白毫銀針餅）

當它存放一段時間，再壓成餅，經歷了蒸汽和烘乾兩道帶著溫度的工序，它的芽與小葉殼當中，葉綠素消耗掉了一點點，葉黃素有一小部分顯現出來，壓好的茶餅，就呈現出了黃綠色——以綠為主，以黃為輔。

（沖泡後的太姥白毫銀針）

這是當年的新採的，新壓不過一年的白毫銀針餅，正常該有的顏色。

但是，我們看茶友發來的圖片，能看到，這塊白毫銀針餅的顏色，是灰暗的白色，在大面積的灰白色上，點綴著少量的綠葉片。

像一塊灰暗的豆腐上面，灑幾點蔥花。（當然，在茶友拍的圖片上，由於是夜間拍攝，綠色被拍成了深鎘綠色）

這就不是正常的白毫銀針餅應該有的顏色了。

尤其產品介紹上還寫著大大的「太姥銀針」四個字，實在扎心！

這是史上太姥銀針被黑得最狠的一次。

第二：芽頭形狀不均勻

拼配的白毫銀針餅，芽頭的身材是不均勻的。

有的長，有的胖。

眾所周知，福鼎白茶的白毫銀針，是白茶樹在頭春發出來第一拔芽頭。

這批嫩芽，嫩，肥，壯，還不怎麼長（chang）。

萌萌的，像個胖娃娃。

由於在經過了一整個冬季的休養生息，茶樹的身體機能被修復得極為良好，到了開春，發出來的芽頭，在形狀結構上，也整齊劃一地、胖得均勻（當然也會有長有短，畢竟每一顆茶樹的生體機能，有差別）。

大家都睡好了，吃飽了，生出來寶寶，肯定不會長得一副面黃肌瘦營養不良的樣子。

（茶友來圖，拼配白毫銀針餅）

（2018太姥銀針餅）

去年和今年的春茶季，村姑陳就上山去採摘了白毫銀針，採下來的銀針茶青，芽頭是粗粗肥肥的，像楊柳青年畫上的胖娃娃，一個個憨態可掬。

當白毫銀針開始進入加工流程，被陽光萎凋到乾燥，失去了95%的水分，它的身體，會變得瘦一些，失了水嘛，瘦身是難免的。但肯定不會瘦到像五顆大頭針綁在一起那麼細。

畢竟，品種基因擺在那裡。

只有不種在福鼎本地的銀針，不受福鼎本地的氣候和水土滋養，才會生得細瘦孱弱，像那個可憐的，出生在白公館的，發育不良的孩子。

所以，當福鼎的銀針和別的地方的針，拼配進一個餅里壓制的時候，就會在一塊餅里，呈現出有的胖，有的瘦的現象。

第三：芽頭過於彎曲

白毫銀針，其實很容易辨認的。

看福鼎的銀針，滿披白毫，身直似針。

什麼針呢？往小了說，像縫衣針。往大了說，像齊天大聖的定海神針。

都是筆直的。

但是，外地的針，就不一定全部長得像福鼎的白毫銀針這般了。

外地的針，有的不是福鼎大白和福鼎大毫的樹種，品種不一樣，芽頭當然不一樣筆直。

（茶友來圖，拼配白毫銀針餅沖泡後）

也有一部分外地的針，是福鼎移植的樹，但移植到外省，水土變化了，茶樹生髮出來的芽頭，也會隨著當地氣候條件的不同，與福鼎的姐妹們，生得不太一樣。

這個道理，與「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」的道理是相似的。

原本種在淮南，是很甜美多汁的橘子，而一旦把茶樹移植到淮北，僅一江之隔，卻水土大變，同樣品種的果樹，卻只能結出苦澀的枳。

同樣，移植到雲貴川等地的白茶樹，水土變化之後，芽頭便生得小了，瘦了，彎曲了。

新太姥白毫銀針

像茶友圖片里發來的銀針餅，表面的針，就有大部分是彎曲的，小部分是短肥直的。大概是8:2吧。

彎曲的，細瘦的那一部分，是不明來路的針。

短肥直的部分，是福鼎的銀針。

第四：價值不同

把僅含有福鼎銀針20% 含量的茶餅，標名「福鼎白茶白毫銀針」出售的時候，就註定了它會被當做異類來對待。

註定了它會被以「福鼎白毫銀針」的標準來考核，並且，達不了標。

畢竟，以福鼎銀針的錢，買到的是外地銀針，這價格，比直接買外地銀針，可貴了不少。

人們就會對它的價格，提出置疑。

比如，單買一餅月光白，只要一百元。

但如果買一餅加了大量月光白、四川針，和少少量福鼎白毫銀針的餅，卻需要花上月光白的五倍價格，消費者肯定是不答應的。

只加了20%的白毫銀針，卻增加了五倍價錢，這生意，划算。

然而，這樣終究是不長久的。

時間長了，消費者回過味來，發現買錯了，必定是群起而攻之。

口誅筆伐，唾沫星子要淹死人的。

但願人長久，千里共嬋娟

這塊拼配福鼎白毫銀針餅，讓村姑陳想起喬峰喬大俠。

在大宋，江湖豪傑們認為他是契丹人。

而在契丹，武士們又認為他是宋人。

這餅只含有一小部分福鼎白毫銀針，大部分是外省針的茶餅，也終將身受這種跨界之苦——福鼎白毫銀針，會認為它是外省針。而外省針，又會認為它是福鼎銀針。

無論呆在哪個陣營里，都會被認為是敵人，是潛伏者。

是被排擠的對象。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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