三重保護的普洱茶，竟然也發霉了！真相你想不到……

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懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，江蘇鹽城的茶友「繽紛」（化名）向小懂反映了一個問題：去年買了兩款熟普存放在家裡，其中有一款為大廠的產品。

因為知道南方濕度大，他在存儲方面做足了功課，採用「儲存袋+紙袋+木箱」的三保險措施，可是一年之後，竟然發現兩款茶的餅面都出現了白色的霉點。（見下圖）

茶友「繽紛」的普洱茶，餅面已出現霉點。

茶友「繽紛」存茶用的木箱

據茶友「繽紛」介紹，很奇怪的是，這樣妥善保存的普洱茶發霉了，而放在箱子外面的普洱茶，卻安然無恙。因此，他懷疑兩款發霉的茶餅工藝有問題（干度不夠）。

事實是否真如茶友「繽紛」所有懷疑的那樣呢？咱們來分析一下：

首先，兩款普洱茶同時發霉，而且其中有一款是大廠生產，且一直存放在大廠庫房。一般情況下，大廠生產和存儲的茶，相對比較規範。如果動不動就出現茶餅乾燥度不夠，含水量太高的情況，那大廠的損失可就大了！

其次，小懂調查了解了一下這兩批茶的售後，都沒有出現大量茶餅發霉、茶友維權的情況。

第三，如果是茶餅含水量過高，肯定是餅里的含水量更高，一般都是由里而外發霉，如果餅面都發霉了，那餅里早已變質，而這兩款茶，只是餅面出現霉點。

而且，據小懂了解，如果含水量超標，茶葉在短時間內就會出現變質的情況，嚴重的可能一兩周內就會出現發霉的情況。

這麼看來，這兩款茶大概率不會是工藝原因引起霉變，那會不會是茶友「繽紛」存儲不當引起的呢？「三重保險」仍然免不了發霉嗎？

小懂諮詢了多位資深普洱茶人了解到，這兩款茶之所以發霉，最要命的問題出在那個木箱上。

茶餅鎖在木箱里，看似十分安全，相當於給茶餅建了一個密閉空間。這要是在乾燥的北方，自然是好的，但在潮濕的南方，尤其是鹽城這種地方，即使在乾燥的冬季，濕度也超過了80%（而存儲普洱茶空氣濕度最好在70%以下），密閉會使空間長時間處於高濕度狀態之下，對茶葉來說是致命的。

11月27日9:25鹽城實時天氣，濕度達83%

潮濕地區如何存茶？

那麼，在濕度大的地區，該如何存茶呢？掌握一個總原則：茶葉要密封，環境要通風。

在濕度大的南方地區，尤其是梅雨季節，要尤其注意防止茶葉受潮。存茶房間最好保持環境通風、乾燥，一般建議晚上敞開一下窗戶，讓空氣對流。

小規模存茶，最好購置一個溫濕度計和一台除濕機器，能實時看到溫度、濕度變化，隨時調整存茶方式。濕度較大時可以開啟除濕機，降低存茶環境的濕度。

溫濕度計

如果將茶存放在密閉的容器，要時常檢查容器是否潮濕，最好能偶爾敞開容器，讓它也通通風，保證存茶容器的乾燥。敞開的頻次視氣候條件而定，可在雨天將茶密封起來，天晴後把容器打開透氣，7~8個小時後，再封上。

千萬不要以為，將茶密封好了，就萬事大吉了！

小竅門

數據顯示：曬青毛茶含水量≤10%才合格，普洱茶生茶含水量≤13%才合格，普洱茶熟茶含水量≤（散茶）12%、（緊壓茶）12.5%才合格。正常茶廠出品的茶品，含水量一般都是合格的。

但在實際生活中，我們並沒有檢測含水量的器具。不過也有小竅門：

撬茶的時候，茶針插入茶餅中，能聽到脆響，說明含水量是達標的。如果是撬茶的時候感覺茶條偏軟，說明含水量有點高了，需要乾燥一段時間才能密封。

茶葉溫度濕度國家標準

《中華人民共和國國家標準 GB/T 30375-2013》規定：

5.3.1 綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.2 紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.3 烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

對於文火烘乾的烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。

5.3.4 黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.5 白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.6 花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。

5.3.7 黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。

5.3.8 緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。

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